12 липня православні християни відзначають свято Петра і Павла. В українських традиціях Петрівок - традиційні святкові українські страви. Дізнайтеся, що подавали до столу 12 липня і рецепти українських страв.
Християнське свято Петрівки, 12 липня, любили українці в усі часи і намагалися слідувати прикметам свята.
Однією з головних традицій на 12 липня був святковий стіл, до якого подавалися традиційні українські страви.
На Петра і Павла закінчувався Петровський піст і люди, повернувшись з богослужіння в церкві розговлялися.
Святом Петра закінчується Петрівка - піст, який тривав протягом декількох тижнів.
У раціон вводили багато свіжої зелені, молодих овочів, грибів, ягід.
Варили зелений борщ, робили холодник (холодний борщ), голубці в молодому буряковому або виноградному листі.
Після посту на Петрівку рясно розговлялися, різали домашнього кабанчика або баранчика, птицю і готували з них різноманітні м'ясні страви, домашні ковбаси.
До святкового столу подавали молоду картоплю з кропом, салати зі свіжих овочів, сир, яйця, молоко і вершкове масло.
У цей жаркий час особливо популярні були холодні перші страви і квас, солодкі страви і напої з ягід, кисіль з вишень.
Читати такожСвято Петра і Павла 2021: історія, прикмети і традиції свята
Петро - покровитель рибного промислу, тому це свято рибалки вважають своїм, на столі повинні бути страви зі свіжої риби.
У Петрів день куми приходили в гості до хрещеників і з поклонами дарували їм пшеничні пироги.
Свати з боку дружини пригощали сватів чоловіка вечерею, а тещі на другий рік одруження приносили зятям сир з печі.
Про мандриків в українській історії існує така легенда. Мандриками - булочками - харчувалися святі апостоли, коли подорожували, мандрували, по світу. А одного разу Мандрик вкрала у апостолів Зозуля І була покарана - вдавилася їм і не змогла більше кувати.
Вам потрібно:
У половині склянки теплого молока розвести 1 столову ложку цукру, а потім туди додати дріжджі і залишити для утворення "шапочки". У велику миску насипати 2 склянки борошна і влити 1,5 склянки молока, все ретельно перемішати. До борошняної маси додати дріжджі, розмішати і поставити в тепле місце.
Коли тісто підійде, ви це побачите по бульбашках. Додайте в тісто яйця і вимішуйте до стану, коли воно не буде липнути до рук. У міру необхідності додавайте борошно. Залиште в теплому місці, щоб підійшло.
Вишні помийте і видаліть кісточки. Пересипте ягоди цукром і залиште на 1 годину, щоб вони пустили сік. Сік потім потрібно прокип'ятити, щоб полити їм вже готові мандрики.
Коли тісто підійде, його потрібно тонко розкачати, вирізати кружечки склянкою і викласти в середину кілька вишень. Зверху накрити ще одним пластом тіста і видавити пончик. Випікати пончики потрібно при температурі 180 градусів 10-15 хвилин.
Сиропом з вишень полити готові мандрики. Можна пончики занурити в сироп і дати їм охолонути.