Квашені овочі - незамінний продукт в осінньо-зимовий період. Вони допомагають захиститися від застуди та підтримати імунітет. Дієтолог Світлана Фус розповіла про користь квашених овочів та фруктів.
За її словами, квашення - це натуральне джерело пробіотиків. Тому квашені продукти називають пробіотичною їжею, яка ефективно захищає від збудників застуди і зміцнює імунітет, написала експерт в Instagram.
Крім того, за словами дієтолога, квашені овочі є одним з кращих натуральних ентеросорбентів, тобто вони можуть допомогти організму позбутися токсинів. При цьому достатня кількість харчових волокон в овочах надає ситості.
Молочна кислота, яка утворюється при квашенні, знижує рівень рН, завдяки чому поліпшується процес перетравлення їжі, підвищується засвоєння поживних речовин організмом.
Фус пояснила, що квашені продукти не потрібно плутати з маринованими, які готують з додаванням оцту і пастеризуються, тому є менш корисними.
«Але треба пам'ятати, що квашені продукти містять багато солі, тому вживати їх у великій кількості не рекомендую. Вони повинні бути частиною (приблизно третина) від денної кількості овочів. Це орієнтовно половина склянки (60-120 грам) квашених овочів один раз на день. Їжте їх в першій половині дня і на обід. У холодну пору регулярно додавайте квашення до свого раціону", - порадила дієтолог.
Як повідомляв Главред, раніше Світлана Фус розповіла про користь кабачків і пояснила, кому і чому їх обов'язково потрібно їсти.