Для чого кладуть хліб в котлети і чим його можна замінити: секрет соковитої страви

У фарш для котлет популярно додавати хліб. Однак для чого це робити і чим його можна замінити - знають далеко не всі.

Котлети - одна з найпростіших і поширених страв з м'яса в українських сім'ях. Сьогодні в матеріалі Главреда ви дізнаєтеся про тонкощі у їхньому приготуванні.

Для чого кладуть хліб в котлети - відповідь на важливе питання

Під час приготування котлет одним з найважливіших завдань є зробити такий фарш, щоб він тримав форму і не розпався внаслідок термічної обробки.

У котлетному фарші хліб виконує дві функції. По-перше - сполучну. Саме цей компонент допомагає страві зберігати форму при ліпленні і обсмажуванні. По-друге - пом'якшувальну. Хліб у фарші, особливо вимочений в молоці, - надає котлетам м'який і ніжний смак.

Чим можна замінити хліб в котлетах - на випадок, якщо інгредієнта немає

Надати соковитість і м'якість котлетам можна не тільки за допомогою хліба. Для цього підійдуть ще кілька продуктів.

Чим замінити хліб:

• у фарш можна додати трохи манної крупи
• можна натерти картоплю на тертці
• пом'якшать фарш і замочені в молоці вівсяні пластівці
• велика кількість подрібненої цибулі

Що буде, якщо додати багато хліба в котлети, - баланс необхідний

Котлети з додаванням хліба виходять соковитими тому, що хліб має всмоктує вологу, не даючи виробу втратити сік під час обсмажування. Однак велика кількість хліба може зіпсувати смак котлет.

Все тому, що якщо додати багато хліба в котлети - він вбере не тільки соки, але і олію, на якій вони смажаться, що зробить блюдо дуже жирним, неприємним і шкідливим через канцерогени.

Також незважаючи на те, що хліб виконує сполучну функцію, його велика кількість призведе до того, що котлети розпадуться.

Вам також може бути цікаво:

• Чим замінити цукор у випічці: і без нього можна смачно приготувати десерти і млинці
• Як прибрати наліт зі скляних склянок: будуть блищати як нові
• Що можна зробити з цедри лимона: несподівані способи застосування