Як правильно варити вареники: поради та рекомендації / колаж фото ua.depositphotos.com
Відповідь на питання "Як правильно варити вареники?" проста. Але, щоб отримати гарну страву замість незрозумілого місива, не можна порушувати правила.
Якщо на вулиці опитати десяток-другий людей і попрохати їх назвати топ-3 найпопулярніших українських страв, то вареники напевно будуть в цьому переліку. І, здавалося б, відповідь на питання "Як правильно варити вареники" – досить простий. Але, якщо ви хочете дізнатися, як зробити так, щоб вареники не розвалювалися при варінні, потрібно дотримуватися кількох простих правил.
Як правильно варити вареники, щоб вони не розвалювалися
Головна умова тут – отримати в результаті блюдо і смачне, і естетично приємне (на яке глянеш - і око радіє). А для цього потрібно робити все, щоб вареники-напівфабрикати перетворилася в незрозуміле місиво.
Отже, як варити вареники в каструлі:
В першу чергу обов'язково потрібно підбирати об'ємну каструлю – вареники не повинні себе почувати в ній як люди в годину-пік в переповненому вагоні метро. Справа в тому, що тісто при варінні (згідно з усіма законами фізики) трохи розширюється. А в тісній каструлі вареники щільно прилипають один до одного і їх складно потім розділити. Ось тому-то в кінцевому підсумку виходить те саме вищевказане місиво;
Води для варіння наливати не більше, ніж 50 відсотків каструлі - тобто не засипати занадто багато вареників - і якщо потрібно їх чимало, то варто варити в кілька заходів;
Як тільки вода в каструлі закипає, то можна відразу додавати кілька чайних ложок олії олії (крім, звичайно, столової ложки солі) , це дозволить не прилипати виробам один до одного;
Засипати вареники тільки після того, як вода закипить. Потім все потрібно акуратно помішувати дерев'яною лопаткою - просто для того, щоб навпіл не розрубати вареники і щоб вони не причепилися до дна. Далі - коли тісто просотиться киплячою водою і вареники будуть по-броунівськи пересуватися, то їх вільно можна помішувати набагато рідше;
Ні в якому разі не варити їх на повільному вогні − інакше вони легко, швидко і надійно перетворюються в щільну масу.
У вареники (якщо вони будуть робитися своїми руками, а не купуватися в магазині), не варто класти занадто багато начинки;
Борошно для вареників краще брати тільки з твердих сортів пшениці;
Щоб при варінні вареники не зварилися необхідно дотримуватися деяких правил їх приготуванні.
При ліпленні вареників обов'язково їх краю потрібно закрити щільно, а кожне, буквально кожен виріб, додатково зверху обсипати борошном.