Слинки потечуть - сало по-угорськи як зробити неймовірну смакоту.
Сало по-угорськи відрізняється від багатьох делікатесом тим, що має характерний вигляд – воно червоне з усіх боків від специфічних спецій. Така закуска має досить пікантний смак і деяким може здатися надмірно гострою. Тому при приготуванні враховуйте смакові пристрасті.
Однак, якщо приготувати продукт з дотриманням всіх правил і рекомендацій, шпик по-угорськи порадує не тільки гурманів, але і може стати справжньою зіркою бурхливого застілля.
Безумовно, що центральне місце при приготуванні займає вибір сала. Намагайтеся зупинити свою увагу на молодому поросяті. А найніжніше сало зазвичай буває зі спинної частини туші, при цьому допускається використовувати шматок з прошарками м'яса.
Сало в перці: інгредієнти
Для приготування сала по-угорськи, крім самого шматка, знадобитися нехитрий набір основних спецій:
сіль;
пекучий перець;
лавровий лист;
часник;
паприка;
запашний перець-горошок.
Порядок дій
сало промийте, обсушіть паперовим рушником (при необхідності пошкребіть шкірку і розріжте на більш дрібні шматки);
для початку слід гарненько просолити обраний шматок сала - для цього обваляти його у великій кількості солі, після чого загорніть в пергаментний папір;
помістіть посолене сало в контейнер і відправте в холодильник на три доби;
після цього дістаємо сало, струшуємо з нього сіль, після цього знову щедро обвалюємо в новій партії солі;
знову загортаємо шматок сала в новий пергамент і поміщаємо в холодильник на три доби (в цілому сало має солитися не менше 12 діб);
цю процедуру необхідно повторити три рази (при цьому сало втрачає зайву вологу і стає готовим для подальшого приготування).
Як готувати сало по-угорськи
Порядок дій:
змішайте на блендері або дрібно подрібніть лавровий лист і запашний перець горошком;
у суміші обвалюємо сало і знову натираємо сіллю, після чого ховаємо в холодильник на три дні (потім знову зчищаємо з сала залишки солі і спецій);
готуємо суміш прянощів (мелений гострий перець, подрібнений або пропущений через прес часник, паприку, сіль);
кашкою з усіх боків обмазуємо сало товстим шаром, загортаємо в пергамент і кладемо в холодильник на п'ять днів;
після закінчення цього часу продукт набуває неповторний смак і аромат – сало по-угорськи можна подавати до столу.