Сало є одним з найпопулярніших продуктів, воно зустрічається в холодильнику майже кожної сім'ї.
Свіже сало в помірних кількостях - корисна закуска, яка багата різними мікроелементами.
Однак найчастіше перед гурманами постає проблема – якщо сало залежалося і не виглядає свіжим, чи варто викидати продукт або є інший вихід.
Варто пам'ятати, що якщо сало довгий час знаходилося в холодильнику, то воно могло вбирати в себе різні запахи інших продуктів, часто різкі та неприємні. Крім того, лежане сало має властивість тверднути, що негативно позначається на його смакових якостях.
Термін придатності сала
Варто пам'ятати, що існують приблизні терміни, дотримуючись яких можна вживати сало.
Звертайте увагу на зовнішній вигляд лежалого шматка сала. Якщо з'явилися характерні жовтуваті плями, то стає зрозуміло, що сало вже не першої свіжості. Ще звертайте увагу на запах сала. Свіже має приємний аромат, а ось сало, отримане від кнура, буде віддавати сечовиною, що різко знижує його смакові якості.
Давно відомий простий і надійний спосіб, як «реанімувати» залежаний шматок сала. Якщо ваш "делікатес" завітрився і пожовтів, скористайтеся простим способом.
Порядок дій:
Якщо лежане сало помітно втратило смакові якості й пожовкло з боків, можна зробити з нього смалець. Для цього старий шматок сала поріжте на дрібні шматочки та посмажте. Використовуйте добре розігріту суху сковорідку. При цьому добийтеся перетворення шматочків сала на коричневі шкварки. Їх можна використовувати в якості пікантних добавок до різних страв. Одержаний смалець перелийте в банку і дайте охолонути, після чого зберігайте його в холодильнику.
Читайте більше: