Приготування шашлику вимагає уваги і зосередженість, адже м'ясо легко зіпсувати, якщо відволікатися в процесі готування.
Найчастіше, при недотриманні правил приготування, м'ясо може підгоріти і шматки полетять в смітник. Якщо пам'ятати про те, чому підгорає шашлик, процес його приготування не повинен викликати проблем і незручностей.
Більше на цю тему читайте у матеріалі Главреда "У чому секрет смачного шашлику: неймовірний фокус гарантує приголомшливий фурор".
Золоте правило всіх шашличників - при приготуванні м'яса або риби на мангалі, ні в якому разі не можна використовувати відкритий вогонь. В іншому випадку ви просто зіпсуєте продукт, адже він обвуглиться і не буде придатний для вживання. Важлива рекомендація - шампура з шашликом варто викладати на мангал щільно. При цьому в перші 3-5 хвилин постарайтеся якомога частіше перевертати шампура, щоб на м'ясі утворилася хрустка скоринка, яка не дозволить м'ясу втрачати сік. Після цього і до кінця приготування шашлику шампура з м'ясом слід перевертати раз в 2-3 хвилини, не допускаючи підгоряння і обвуглювання м'яса.
Досвідчені шашличники знають незвичайний секрет, як запобігти пригоранню м'яса на вугіллі. Для цього перед тим, як відправити шампура з м'ясом на мангал, посипте вугілля невеликим шаром солі. Вона створить своєрідний захисний шар. При цьому жир, який буде стікати і капати з м'яса, не зможе розгорітися і м'ясо не підгорить. Однак посипати сіллю вугілля варто лише один раз безпосередньо перед приготуванням шашлику.
Це питання залежить від того, як швидко ви збираєтеся повторно використовувати мангал для приготування шашлику. Якщо через кілька годин планується нова партія м'яса, тоді вугілля можна і не прибирати з мангала. Але якщо ви не плануєте користуватися мангалом найближчим часом, тоді вугілля з мангала краще видалити. Справа в тому, що він має властивість накопичувати вологу, від чого метал може піти іржею.
Будь-який процес приготування з використанням відкритого вогню вимагає того, щоб вугілля були повністю загасили. Навіть якщо на вигляд вугілля здаються згаслими, варто перестрахуватися, адже раптовий вітер може розпалити полум'я і привести до пожежі. На відкритому просторі для цього вугілля заливають великою кількістю води, або засипають піском.
Більше новин: