Сало можна знайти практично в кожному холодильнику на будь-якій кухні. Цей продукт стабільно популярний і улюблений.
Попри те, що сало може здаватися найпростішим продуктом, є безліч варіантів на ринку. Тут важливо не помилитися і вибираючи, як визначити якість сала, правильно обрати шматочок делікатесу.
Важливо пам'ятати про те, що здавна найсмачнішим шматочком сала вважається спинне сало. Також відповідає вищій якості сало з бічної частини туші.
Ці частини відрізняються ніжним і м'яким смаком. При цьому сало зі спини і боковини має тонку шкірку.
Не варто забувати про те, що більш жорстким вважається сало, отримане з щоковини. Також не вважається салом вищої якості шматки з шиї та голови.
Не забувайте, що шматочки сала з цих місць є особливо жорсткими. Також вони відрізняються більш товстою шкурою.
Нерідко на ринках можна зустріти сало особливої якості. Продавці люблять називати його "генеральським салом". Відповідно, ціна на таке сало також відрізняється в бік підвищення.
Відзначимо, що визначити таке сало нескладно. Так зване генеральське сало має характерну відмітну особливість. Воно являє собою свинячий жир, який перемежовується білим шаром підшкірного покриву тварини, а також рожевим м'ясним прошарком. Саме такий вид сала і став причиною такої назви - адже воно нагадує, як раз, генеральські лампаси.
На все сало знайдеться свій любитель. І тут не виняток сало з тонкими прожилками м'яса. Сало з черевної частини відрізняється тонкою ніжною шкіркою.
У чому небезпека сала з прожилками:
Є багато народних способів, як дізнатися якість сала. Але є один прийом, який відрізняється простотою і доступністю.
При покупці сала просто проткніть його тильною стороною звичайного сірника. Це допоможе визначити якість сала. Адже якщо сірник увійде всередину сала легко (під невеликим натиском), це свідчить про його хорошу якість. Однак, якщо сало протикається сірником насилу, це може свідчити про погану якість продукту і від його покупки краще відмовитися.
Читайте більше: