Вчені, що працюють в міжнародному проекті PHYTOME, з'ясували, чим небезпечні продукти, які додають як консерванти в оброблені продукти з червоного м'яса. Результати дослідження були опубліковані в журналі Molecular Nutrition and Food Research.
За словами вчених, речовини, що містяться в таких рослинах, як розмарин, зелений чай і рейнутрія Японська, можуть стати замінником канцерогенних нітритів, яких зазвичай і додають в якості консервантів в оброблені продукти з червоного м'яса.
В рамках даного дослідження вчені додавали в ковбасні вироби і шинки, а також у варене і в'ялене червоне м'ясо натуральні екстракти різних рослин і їх суміші.
Автори встановили, що найбільш ефективними замінниками нітритів можуть стати речовини, що містяться в розмарині і зеленому чаї, а також ресвератрол — екстракт рейнутрії японської Reynoutria japonica (рослини, що відбувається з Далекого Сходу і широко поширився по всьому світу).
Читати такожЛікар пояснила, як правильно і з користю їсти м'ясо
Нагадаємо, раніше дослідники встановили ефективність використання куркуми в усунення очних запалень і при цьому не знайшли ніяких ускладнень.
Група дослідників з Університетського коледжу Лондона довели, що освітлення червоного кольору може поліпшити зір (якщо воно погіршилося з віком).