Процес приготування м'яса нерідко викликає багато суперечок про те, на чому його краще обсмажувати. Звичайно, багато залежить від смаку і переваг, проте є кілька правил і рекомендацій, до яких варто прислухатися.
При цьому відповівши на питання про те, як смажити на свинячому жирі, можна зробити для себе правильні висновки про те, яким чином готувати м'ясо.
У багатьох смалець стоїть в холодильнику, як один з головних інгредієнтів при приготуванні м'ясних страв. При цьому на смальці також смажать овочі, а також використовують його при приготуванні різних заправок до страв і навіть додають як основу для супу. Господиням добре відомо, що смалець додає страві соковитість і тонкий присмак. При цьому нерідко смалець також використовують при приготуванні навіть млинців і печива.
У той же час варто пам'ятати одне золоте правило: при використанні смальцю при засмажці важливо не переборщити з його кількістю. Тут як не можна до речі підійде приказка - хорошого в міру.
Кулінари в один голос стверджують, що кращою основою для приготування смажених продуктів є олія – бажано оливкова. Справа в тому, що вона не є небезпечною при високих температурах і не виділяє вільні радикали, що негативно позначаються на організмі.
Однак якщо ви звикли використовувати сало для смаження, не біда. Основна рекомендація - не переборщити з його кількістю і пам'ятати, що сало не має визначального негативного впливу на холестериновий обмін.
Незважаючи на те, що більшість використовує соняшникову олію для смаження багатьох продуктів, деякі дослідження показують, що насичені тваринні жири (зокрема смалець) є краще при приготуванні їжі на вогні. Нерідко дієтологи прямо говорять про те, що при виборі між смальцем і поліненасиченими жирами, краще віддати перевагу першому, проте в помірних кількостях.
Більше новин: