Картопляне пюре вважається однією з найпопулярніших домашніх страв. Здавалося б, готувати її неймовірно просто і нічого незвичайного немає. Однак це не так. У кожної господині свої є секретики. Деякі додають яйце в картопляне пюре, що робить страви дуже смачною.
Досвідчені господині дійсно можуть здивувати. Адже багато хто звик до картопляного пюре, звареного на воді і перетовченого з маслом. Однак цей рецепт змусить усіх за столом попросити добавки. Пюре з яйцем буде просто танути в роті.
Напевно ви помічали, що вже готове пюре з часом втрачає свій колір - з ніжно-жовтого відтінку воно перетворюється в сіре або просто бліде пюре. Сире куряче яйце допомагає уникнути цього і зберігає гарний колір страви.
Все це відбувається за рахунок того, що яєчний жовток є натуральним емульгатором. Саме завдяки йому масло і вода будуть добре поєднуватися.
Крім того, після додавання яйця в пюре, страва стає неймовірно повітряною і буде дійсно танути в роті. Картопляне пюре буде однорідної та приємної консистенції.
Якщо ви переймаєтеся через те, що після додавання цього продукту у вашій страві буде присутній насичений смак сирого яйця, то можете не переживати. Це не так. Ви можете спробувати хоча б раз приготувати саме так картопляне пюре, можливо, після цього ви не захочете робити інакше.
Для початку вам потрібно зварити картоплю. Зверніть увагу на те, що шматочки картоплі повинні бути однакові, тоді вони зваряться в один і той же момент, що допоможе уникнути вам недовареної або перевареної картоплі. Варто відзначити, що при варінні в воду можна додати половину цибулини і лавровий лист. Вони додадуть страві цікавий смак.
Коли вода закипить, вогонь потрібно зменшити, а зайву піну - прибрати. Після того як картопля повністю звариться, з каструлі необхідно дістати лавровий лист і цибулю. Зайву воду можна злити, залишаючи лише так, щоб вона була на дні приблизно як товщина пальця.
Вам необхідно перем'яти картоплю і лише після цього додавати яйце. Господині рекомендують використовувати лише жовток.
Важливо! Зверніть увагу на те, що при поєднанні гарячої картоплі і холодного жовтка, яйце почне згортатися. Саме тому діяти потрібно досить швидко. Радимо скористатися вінчиком. Але ні в якому разі не потрібно використовувати погружний блендер, тоді страва перетвориться в консистенцію клею.
Тільки після того, як ви додали в пюре яйце, ви можете виливати туди молоко. Його попередньо потрібно розігріти до кімнатної температури. Туди можна додати і масло. Додавати в картопляне пюре потрібно саме тепле молоко з маслом. Після цього все необхідно знову перемішати.
Варто відзначити, що молоко можна замінити вершками. Якщо ви використовуєте вершки великої жирності (наприклад, 30%), то в такому випадку можна обійтися без масла. Також деякі господині додають в пюре сир, яких добре плавиться. Відмінним буде варіант з додаванням сиру сулугуні.
Вас також зацікавить: