Досвідчені господині вливають чарку горілки в тісто: ідеально для кексів і пиріжків
2 листопада 2022, 16:30
Навіщо додають горілку в тісто / скріншот
Старий лайфхак з горілкою успішно працює до цього дня. Ми розповімо, навіщо додають її в тісто.
У дитинстві багато хто помічав як бабуся або мама вливали чарку спирту до решти інгредієнтів при готуванні тісто.
Через роки цей лайфхак працює не гірше. Виявляється, тісто на горілці — запорука смачної і пишної випічки.
Як алкоголь впливає на тісто?
Головне властивість алкоголю, в тому числі і горілки, при додаванні його в тісто - це розпушує властивість. Дріжджове тісто стає ще пишніше і легше, бездріжджове - листкове і легше.
Завдяки швидкому випаровуванню спирту при низьких температурах тісто насититься повітрям, а випічка стане пишніше.
Хрустка випічка (наприклад, хмиз або чебуреки) виходять більш хрусткими.
Невелика кількість горілки, рому або коньяку покращує смак тесту.
Тісто, в якому міститься горілка, піднімається швидше і краще. Більше не варто переживати через "притиснутою" випічки.
Випічка не сохне і не черствіє довше, якщо додати в тісто трохи спирту.
Пироги і кекси будуть легше пропікатися і мати рівний, апетитний вигляд.
Для солодкої випічки я використовую ром або коньяк, а в інших випадках — горілку. Потрібна всього лише 1 ч.л. міцного алкогольного напою на 1 кг тіста.