У чому не можна маринувати шашлик / Колаж Главред, фото: скріншот YouTube
Запам'ятайте ці прості правила, і ваш шашлик завжди буде ароматним, соковитим і безпечним для здоров'я.
Приготування шашлику-справжнє мистецтво, але деякі інгредієнти можуть зіпсувати не тільки смак, але і безпеку вашого страви. Ми розповімо, що не можна додавати в шашлик, щоб його не зіпсувати.
У чому не можна маринувати шашлик?
Хоча майонез може надати м'ясу ніжність, його використання в маринаді для шашлику не рекомендується. Річ у тім, що він містить багато олії і яєць, які можуть стати джерелом бактерій, особливо при тривалому витримуванні м'яса в маринаді.
Перебір з цукром в маринаді призведе до утворення смоли і гару, що може зіпсувати смак шашлику і пошкодити гриль або вугілля.
Вживання алкоголю в маринаді може спричинити пожежу під час грилювання, оскільки спирт легкозаймистий.
Старі прянощі: прострочені або втратили свої ароматичні якості прянощі можуть зіпсувати смак шашлику і привести до неприємних наслідків для здоров'я.
Синтетичні добавки: Уникайте використання харчових добавок, які містять штучні барвники, ароматизатори або підсилювачі смаку. Вони можуть вплинути на якість страви і викликати негативну реакцію у деяких людей.
У чому не можна маринувати свинину?
Кислі фрукти: Свинина не рекомендується маринувати в кислих фруктах, таких як лимон або апельсин. Кислота може пом'якшити волокна м'яса до такої міри, що воно стане занадто ніжним і навіть розвалиться на грилі.
Ананас: у свою чергу, маринад на основі ананаса містить фермент бромелайн, який може перетравлювати білки в м'ясі, роблячи його неїстівним.