"Що смачніше петрушка або кінза" – ця тема не так проста, як здається на перший погляд. Нижче ми спробуємо її детальніше розглянути.
Відразу скажемо, петрушка - дуже популярна пряність, яка користується великим успіхом в європейській, східній, американській, африканській кухнях. Ця рослина поєднується з рибою, м'ясом, овочами в свіжому і тушкованому вигляді. Плюс одне з рідкісних переваг петрушки – здатність зберігати смак навіть при довгій обробці теплом. Цим активно користуються кулінари, додаючи петрушку в суп, консерви, або, наприклад, борошняні вироби.
Що стосується кінзи. Інша назва цієї трави-коріандр. Так називають приправу з сушених насіння рослини ‒ чи то в цілому, то чи в молотом вигляді. Вона надає неповторний аромат сирам, ковбасам, м'ясним і рибним консервам, маринадам, солінням. В інших культурах зерна коріандру жують, коли хочуть зменшити рівень сп'яніння і знизити аромат алкоголю. Свіжа кінза хороша сама по собі – завдяки особливому різкого аромату - і як приправа для салату, супу, м'ясного частування і так далі. Плюс в певних моменту кінза допомагає шлунку засвоювати важку їжу.
Ці трави і правда досить схожі, але, все ж мають, деякі відмінності, головні з яких – смак і запах. Плюс у петрушки більші, яскраві, але не такі хвилясті листя, як у кінзи.
Крім того, у кінзи сильний лимонно-перцевий аромат, який багатьом нагадує запах клопів. Справа в тому, що даний запах викликає горезвісний дециловий альдегід, який входить до складу ефірного масла зеленої частини рослини. А у петрушки набагато більш м'який запах, який не викликає ні у кого відрази.
Кінза використовується:
Петрушку використовують:
Дивіться відео - "Як приготувати салат з огірків під заправкою з трав":
Інші тексти: