Приготування супу або борщу, а втім і будь-якої страви - це справа унікальна і для кожного індивідуальна. Різні господині по-різному готують практично все, проте є секрети, які допоможуть всім. Про таке сьогодні і розповімо.
Багато хто міг подумати, що масло в борщ додають для того, щоб змінити його смак. Безумовно, це так, проте є й інші причини - масло, яке додають в борщ за кілька хвилин до закінчення приготування, допомагає інгредієнтів бути більш сумісним. Вся справа в тому, що вершкове масло в борщі допомагає вирівняти смак саме своїм вершковим присмаком і виступає в ролі соусу.
Однак масло додають не тільки в борщ, але і в суп і не тільки вершкове, а й оливкова. У тому випадку, якщо в супі є горох і картопля, а суп в консистенції пюре - оливкова олія може збалансувати смакові якості цих двох інгредієнтів. Також масло додають, щоб жир допомагав засвоєнню кальцію і робив суп більш насиченим, якщо в ньому немає природного жиру від бульйону.
Трохи вище ми вже описали, що в в борщ масло необхідно додавати в кінці - тоді воно на відмінно виконає свою функцію. У випадку з оливковою олією в супах - ситуація практично не відрізняється. Масло необхідно додавати в кінці і робити це так, щоб суп з ним більше не кипів.
Також вам може бути цікаво: