Перепелині яйця хоча б раз купувала кожна господиня. Про їхню користь для організму ходять мало не легенди. Однак зловживати ними не варто. Крім того, є люди, яким перепелині яйця вживати не рекомендується.
Для чого корисні перепелині яйця
Перепелині яйця покращують пам'ять, розумові здібності, стан шкіри, нігтів, волосся, підвищують імунітет.
Одне перепелине яйце забезпечує майже всю щоденну потребу людини у вітаміні В12, селені, рибофлавіні та холіні.
Селен і рибофлавін є важливими поживними речовинами, які допомагають вашому організму розщеплювати їжу та перетворювати її на енергію. Селен також допомагає забезпечити здорову функцію щитовидної залози.
Вітамін В12 і залізо сприяють здоровому функціонуванню нервової системи та допомагають підтримувати оптимальний рівень енергії завдяки їхній ролі в утворенні еритроцитів.
Холін допомагає організму виробляти ацетилхолін, нейромедіатор, який посилає повідомлення від вашої нервової системи до м'язів.
Бета-каротин покращує стан шкіри та волосся.
Кальцій, що міститься в шкаралупі (а її можна подрібнити та їсти, оскільки вона дуже м'яка), потрібен для здоров'я кісток і зубів. Разом з вітаміном D служить профілактикою рахіту.
Також перепелині яйця багаті на поживні речовини та антиоксиданти, які можуть допомогти змінити пошкодження клітин.
Жовток перепелиного яйця полегшує симптоми еозинофільного езофагіту, важкого запального стану, викликаного харчовою алергією.
Які яйця корисніші - курячі або перепелині
У перепелиних яйцях міститься в 5 разів більше калію, заліза - в 4,5 раза, у 2,5 раза - вітамінів B1 і В2, ніж в курячих.
У перепелиних яйцях білка майже в 15 разів більше, ніж в курячих.
Перепелині яйця містять більше рибофлавіну, ніж курячі. З іншого боку, курячі яйця містять більше холіну.
Важливий нюанс в тому, що перепелині яйця варяться швидше за курячі, тому в них зберігається більше вітамінів.
Скільки штук перепелиних яєць можна їсти на день
Зловживати перепелиними яйцями не варто: для дорослих норма - 4-5 яєць на день, для дітей - 1-3 шт.
Чим небезпечні перепелині яйця та кому їх не можна їсти
Перепелині яйця - досить дієтичний продукт. Їх можна давати дітям з 8 місяців. Однак вони можуть викликати алергію, тому вживати їх алергікам потрібно з особливою обережністю.
Переїдання або перевищення допустимої норми перепелиних яєць може викликати розлад шлунка.
Не рекомендується вживати в їжу перепелині яйця тим людям, у яких є серйозні патології печінки або нирок, особливо людям з жовчнокам'яною хворобою, а також труднощі із засвоєнням білка.
Кажуть, що перепелині яйця не містять холестерин. Насправді це не так - його навіть більше, ніж в курячих.
Ще один міф, що, вживаючи перепелині яйця замість курячих, не можна захворіти сальмонельозом. Це не вірно, і найкраще вживати їх в їжу лише після термічної обробки.
Перепелині яйця - скільки варити
Щоб приготувати перепелині яйця круто, вони повинні перебувати в киплячій воді 5 хвилин (в мікрохвильовці — 3 хвилини). Якщо ви хочете яйце некруто, то варитися воно повинно 1-2 хвилини.
На відміну від курячих яєць, перепелині яйця можна одразу опускати в киплячу воду – вони не лопнуть.
Чистити їх від шкаралупи можна традиційним способом або "хімічним". Для цього яйця потрібно помістити в розчин оцту (дві третини оцту на одну третину води) на три години, після чого шкаралупа просто "розчиняється", і з яєць залишається лише зняти плівку.
Вам також може бути цікаво:
- Кому не можна їсти халву і яка халва найкорисніша
- Кому категорично не можна їсти червону ікру та чим вона шкідлива
- Можна опинитися на операційному столі: кому категорично не можна їсти хурму
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Viber
