Кожні кілька років виникають питання про яйця. Чи можна їсти варені яйця на вечерю? Як щодо білка та холестерину?
Дивлячись на харчову цінність, одне яйце містить приблизно 75 калорій, 5 грамів жиру, 6 грамів білка, 0 грамів вуглеводів, 67 міліграмів калію, 70 міліграмів натрію і 210 міліграмів холестерину. Яйця також є чудовим джерелом вітамінів А, D і В12, а також холіну, поживної речовини, необхідної на багатьох етапах метаболізму.
Яйця на вечерю: користь і шкода
За винятком вмісту холестерину, одне яйце є здоровим варіантом сніданку, обіду або вечері.
Дослідження показують, що холестерин в яйцях не робить негативного впливу на організм людини в порівнянні з іншими джерелами холестерину. Наприклад, яйця зазвичай їдять з іншими продуктами з високим вмістом солі, насичених жирів і холестерину, такими як бекон, сир і масло. Відомо, що ці продукти збільшують ризик серцевих захворювань, і їх слід їсти помірно.
Більшість здорових людей можуть їсти до семи яєць на тиждень, не завдаючи шкоди своєму серцю. Деякі вважають за краще їсти тільки яєчний білок, а не жовток, який містить білок без холестерину.
Чим корисні яйця на вечерю?
Яйця є основним продуктом сніданку, який може бути корисним для здоров'я. Наприклад, яйця допомагають підвищити рівень "хорошого" холестерину і можуть захистити від серцевих захворювань.
Підвищити рівень "хорошого" холестерину
Яйця мають більше холестерину, ніж інші продукти, приблизно 186 міліграмів в одному великому яйці. Холестерин - це речовина в крові, що виробляється в печінці і міститься в їжі. Холестерин не поганий. Однак занадто велика його кількість може накопичуватися в організмі і підвищувати ризик серцевих захворювань.
Те, що дійсно підвищує рівень холестерину, — це насичені жири в раціоні, а не стільки холестерин в продуктах. Насичені жири містяться у вершковому маслі, молоці, морозиві, сирі та м'ясі.
"Коли ми їмо холестерин, він розщеплюється в кишечнику. Він не всмоктується як ціла молекула холестерину", - сказав доктор Шульман.
Тим часом організм розщеплює насичені жири на короткі ланцюги жирних кислот. Жирні кислоти складають жир в наших продуктах і тілах. Жовчний міхур розщеплює жир на жирні кислоти, які поглинає організм. Ланцюги жирних кислот можуть з'єднуватися, що значно підвищує рівень холестерину.
Інша річ, яку слід враховувати, — це співвідношення холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) до рівня холестерину ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ). ЛПНЩ-це "поганий" холестерин. Навпаки, ЛПВЩ - це "хороший" холестерин.
Яйця підвищують ЛПВЩ більше, ніж ЛПНЩ, що призводить до більш сприятливого профілю ризику, коли йдеться про ризик серцево-судинних захворювань.
Може захистити від серцевих захворювань та інсульту
Окрім впливу холестерину на організм, дослідження, опубліковане в 2018 році в журналі Heart, показало, що люди, які їдять яйця, не гірші, ніж ті, хто цього не робить. Насправді дослідники не виявили зв'язок між щоденним споживанням яєць та серцевими захворюваннями навіть у людей, генетика яких ставить їх під високий ризик.
Дослідники відзначили, що яйця можуть навіть мати захисний ефект. У людей, які їли до одного яйця в день, ризик серцевих захворювань був на 11% нижче, а ризик смерті від них — на 18% нижче, ніж у тих, хто цього не робив.
Чи можна їсти яйця щодня? Люди, які щодня їли яйця, також мали на 26% менший ризик геморагічного інсульту, ніж інші. Геморагічний інсульт трапляється, коли кровоносні судини розриваються і викликають крововилив у мозок.
Як їдять яйця?
Замість того, щоб зберігати свіжі яйця в лотку або на дверній полиці холодильника, тримайте їх в упаковці. Зберігання свіжих яєць в картонній упаковці в холодильнику дозволить зберегти їх свіжими протягом приблизно трьох-п'яти тижнів.
Існує кілька способів приготування та вживання яєць, включаючи зварені круто, омлет, смажені та інші. Спробуйте деякі з наступних рецептів, щоб додати яйця до свого раціону:
- Яєчня з фруктами та корисними вуглеводами, такими як цільнозернові тости.
- Приготуйте на сніданок білкову вегетаріанську кашу.
- На обід або вечерю додайте до салату яєчню або зварені круто яйця.
Корисні способи приготування яєць
Яйця можна готувати різними способами, і їх легко поєднувати з іншими здоровими продуктами, такими як овочі.
Їх приготування також знищує будь-які небезпечні бактерії, що робить їх більш безпечними для вживання в їжу.
Варені яйця
Зварені круто яйця варяться в шкаралупі в каструлі з киплячою водою протягом 6-10 хвилин, в залежності від того, наскільки добре ви хочете, щоб жовток був проварений. Чим довше ви їх готуєте, тим твердішим стане жовток.
Яйця-пашот
Яйця-пашот варяться в трохи більш прохолодній воді.
Їх кладуть в каструлю з киплячою водою при температурі 71-82°C і готують протягом 2,5–3 хвилин.
Смажені яйця
Смажені яйця розбиваються на гарячу сковороду з тонким шаром кулінарного жиру.
Потім ви можете приготувати їх "сонячною стороною вгору", що означає, що яйце обсмажене з одного боку, або з двох сторін.
Запечені яйця
Запечені яйця готуються в гарячій духовці в плоскодонному посуді до тих пір, поки яйце не схопиться.
Скремббл
Яєчню збивають в мисці, виливають на гарячу сковороду і перемішують на повільному вогні, поки вона не схопиться.
Омлет
Щоб приготувати омлет, яйця збивають, виливають на гарячу сковороду і повільно готують на повільному вогні до застигання.
На відміну від яєчні, омлет не перемішують, коли він знаходиться на сковороді.
В мікрохвильовці
Мікрохвилі можна використовувати для приготування яєць різними способами. Приготування яєць в мікрохвильовці займає набагато менше часу, ніж на плиті.
Однак зазвичай не рекомендується розігрівати в мікрохвильовій печі яйця, які все ще знаходяться в шкаралупі. Це пов'язано з тим, що всередині них може швидко наростати тиск, і вони можуть вибухнути.
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Viber
