Смажена картопля - одна з улюблених страв українців, але готують всі її по-різному.
Хтось любить смажити її на салі, а комусь до душі вбити яйця до неї по закінченню готування, але досвідчені господині єдині в одному - перед приготуванням картоплю обов'язково замочити на 15-20 хвилин.
Річ у тому, що в картоплі міститься крохмаль, а в деяких сортах його в надлишку. Саме він не дає утворитися скоринці на картоплі, яку всі так люблять.
Деякі господині також вважають, що вимочування дозволяє вивести нітрати, а також зробити блюдо менш калорійним.
Можна ошпарити очищені бульби окропом, а можна залити окропом і проварити картоплю хвилин 5.
Так крохмаль починає розбухати і при попаданні на сковороду скибочки картоплі покриваються хрусткою скоринкою.
В основному, досить залити нарізану картоплю холодною водою приблизно на 15-20 хвилин. Тоді весь зайвий крохмаль точно не завадить вам насолодитися улюбленою стравою.