З усього багатства і різноманітності продукції з різними видами сала найбільш корисним вважається солоне і навіть свіже сало. Причина доволі проста, адже тоді сало не піддається термічній обробці й найбільш повно зберігає всі свої корисні властивості.
Крім того, при прожарюванні в салі склад жирів змінюється не в кращу сторону. При цьому є ризик виникнення небезпечних елементів – канцерогенів.
Необхідно зауважити, що незважаючи на різні способи приготування сала, найбільш корисним вважається сире або злегка підсолене сало. В цьому випадку ви не ризикуєте отримати небажані проблеми зі здоров'ям, а смачний шматочок сала збагатить організм корисними мікроелементами.
Читайте такожЯке найкорисніше сало: хитрий фокус допоможе вибрати справжній делікатес
Однак варто пам'ятати золоте правило вживання сала - небезпечно переборщувати з його кількістю за один раз.
Скільки сирого сала можна з'їсти за раз:
Загальновідомо, що свіже сало багате на різні мікроелементи та вітаміни. Організм отримує їх безпосередньо з вживанням продукту.
Що міститься в салі:
Попри те, що на ринках і торгових мережах найдорожчим є «генеральське» сало з м'ясними прожилками, найбільш корисним вважається чистий продукт, без вкраплень м'яса. Причина досить проста - в м'ясних прожилках можуть ховатися небезпечні мікроорганізми й бактерії, які не знищити навіть рясною соляною обробкою. В цьому випадку допоможе лише один спосіб – термічна обробка сала (копчення або приготування сала в окропі).
Серед різних частин сала виділяють крижок. Це світле з рожевим відтінком частина продукту з невеликими м'ясними прошарками. Воно відрізняється особливо ніжним смаком і незрівнянною м'якістю. Такі шматочки вважаються найбільш підходящими для засолювання (зазвичай нарізають шматочками до 40 см в довжину і 8 см в товщину).
Читайте більше: