Зовсім скоро багато господині почнуть займатися засолюванням огірків. Однак далеко не всі знають, на що звертати увагу при виборі огірків, щоб вони вийшли хрусткі і смачні.
Звичайно багато хто вважає, що головну роль в консервації овочів відіграють рецепти, однак це не так. Якщо для консервації використовувати невідповідні огірки, то результат буде не тим, який ви очікували.
Ми зібрали топ-4 важливих правила, які не потрібно ігнорувати при відборі огірків для засолювання.
І так, на що потрібно звертати увагу при виборі огірків:
Якщо ви хочете вибрати огірочки для маринування, то для цього найкраще підійдуть ті, які виросли до 7-12 см. В огірках такого розміру ще не дозріло насіння, вони ніжні і водянисті.
Для соління відмінно підійдуть огірки до 9 см. А ось якщо у вас великі плоди, то їх краще використовувати для приготування салатів.
Найголовніше, на що потрібно звертати увагу, так це на наявність жовтих плям. Ні в якому разі на огірках не повинно їх бути, адже це означає, що плід почав гнити.
Для маринування і соління відмінно підійдуть огірки темно-зеленого кольору. Одним з найсмачніших сортів вважають огірочки зі світлими кінчиками або невеликими білими смужками уздовж плоду.
Найлегшим способом визначення чудового огірка є просте натискання нігтем на шкірку. Якщо вона легко розірвалася, то значить, що огірок підходить для консервації.
Для маринування і соління найкращим варіантом будуть плоди з тонкою шкіркою, адже завдяки цьому вони зможуть швидко і рівномірно вберуть розсіл.
Огірки з товстою шкіркою краще використовувати для салату. Така шкірка дозволяє плодам довго зберігати товарний вигляд.
Багато господинь саме по пухирцям визначають необхідний сорт огірків. Існуває три види:
Огірки з так званою "слов'янською сорочкою" відмінно підійдуть для маринування. Вони мають великі пухирці, які рідко розташовані. В такому випадку маринад буде повільно проникати всередину плоду. Це підвищить пружність огірка і зробить їх хрусткими.
Огірки з "німецькою сорочкою" мають дрібні пухирці, якими всіяна практично вся поверхня плоду. Їх можна використовувати для соління. Завдяки цим пухирцям розсіл швидко проникне всередину, що дозволить отримати смачні малосольні огірочки за короткий час.
"Азіатську сорочку" мають огірки, які краще використовувати для приготування літніх салатів. Вони зовсім не годяться для заготовок. У таких плодів гладка поверхня, зовсім без шипів і пухирців.
Читати такожЧудово смачні і дуже швидкі малосольні огірки за 15 хвилин: супер простий рецепт
Нагадаємо, раніше ми розповідали про те, як правильно збирати урожай і що категорично не можна робити, щоб не зіпсувати урожай.
Інші новини: