Морква - такий продукт, який можна знайти на полицях магазинів в будь-яку пору року. Коренеплід кладуть практично в будь-які страви - супи, салати, гарніри і навіть десерти, тобто на кухні без нього не обійтися. Якщо ви виростили моркву на дачній ділянці, то потрібно навчитися правильно її зберігати. Один із способів - це зберігання моркви в скляних банках. До речі, його можна застосовувати, якщо морква дрібна або має дефекти, оскільки такі коренеплоди зберігати в погребі не вийде.
При цьому способі зберігання коренеплоди потрібно компактно укласти в емальовані каструлі та зверху накрити серветкою або кришкою. Таким чином моркву можна зберігати у підвалі до весни, але бажано періодично перебирати її, щоби там не з'явилися шкідники чи інфекція.
Моркву потрібно почистити і натерти на крупній тертці й шарами помістити в скляні банки. Кожен шар пересипається кухонною сіллю. Зберігається така морквина в холодильнику до півроку.
При додаванні такої морквини в їжу, сіль можна не використовувати, щоби не пересолити.
Добре промиті й висушені овочі очищаються від шкірки та нарізаються невеликими шматочками. Потім укладаються в чисту, суху банку. Наповнену тару відправляють в морозилку. Термін зберігання - 1-2 місяці.
Ще один спосіб зберігання моркви полягає в тому, щоби висушити її в сушарці, духовій шафі або під сонцем. Для цього спочатку коренеплід потрібно почистити, помити і натерти на крупній тертці. Висушену моркву кладуть в скляну ємність і закривають щільно кришкою.
Банку необхідно добре промити з миючим засобом і висушити. Потім у тару вертикально покласти моркву. Між коренеплодами має залишатися невелика відстань.
У банку потрібно покласти маленький корінь хрону або хвойну тирсу. Відкриті банки відправити в льох.
Для цього рецепта можна використовувати дрібну моркву або коренеплоди, які вже трохи зів‘яли. Таким чином вийде зберегти весь урожай моркви.
Вам знадобиться:
Спосіб приготування:
Моркву потрібно ретельно помити і почистити. Якщо морква велика, її потрібно розрізати на однакові шматочки.
Моркву та спеції помістіть в каструлю з товстим дном, залийте водою, накрийте кришкою.
Доведіть до кипіння, бланшуйте упродовж 10 хвилин, злийте воду.
Для розсолу в окропі розмішайте сіль і цукор.
Розкладіть моркву по стерилізованих банках, залийте гарячим розсолом, прикрийте кришками.
Поставте банки в каструлю з щільною тканиною на дні. Залийте гарячою водою по плечики банок, доведіть до кипіння та простерилизуйте упродовж 40 хвилин.
Далі треба закатати кришки, укутати банки і залишити до повного охолодження.
Таку заготовку з моркви потрібно зберігати в прохолодному місці.
Раніше Главред писав, як виростити велику й солодку моркву та як зберегти моркву до весни в погребі.
Інші новини: