Гриби - продукт смачний, але не дуже однозначний в плані безпеки, тому, коли справа стосується грибів, краще проявити максимальну пильність.
Звичайно, якщо купили в магазині, наприклад, печериці, то можна при варінні воду не зливати, ці гриби є абсолютно безпечними і вирощені вони в спеціально створених умовах.
Зібрані в лісах і Пролісках гриби можуть містити не найкорисніші речовини, особливо якщо росли не так далеко від дороги, тому варто добре їх очистити і обов'язково злити першу воду. І особливо це важливо зробити, якщо купили гриби з рук у грибників. В такому випадку ви не можете бути впевненими, де їх збирав людина і краще при варінні злити першу воду і навіть другу. Зайвим не буде.
На його основі готується дуже багато смачних, корисних супів, борщів. Дуже добре поєднується грибний смак з овочами, квасолею, перловкою, сочевицею, в результаті виходить ароматний і ситний суп. Часто професійні кухарі вважають за краще комбінувати м'ясний або курячий бульйон з грибами.
Також любителі оригінальних рецептів пробують поєднувати грибні смакові нотки з вершковим сиром, в бульйон додають плавлений сирок і вже на такій основі варять супи. Щоб перша страва вийшла ще більш пікантним, кладуть спеції, приправи, подрібнений часник.
Для приготування використовують продукти самого різного стану-свіжі, сушені, заморожені, а ще краще підійдуть завжди доступні печериці або гливи.
Лісові, тільки зібрані гриби вимагають ретельної обробки, процес варіння трохи ускладнюється. При використанні сушених теж не вийде швиденько взяти і відварити першу страву, їх треба вимочувати.
Дітям рекомендується давати такі супи на обід лише з віку 5 років. Спочатку це повинні бути легкі овочеві супи на розбавленому бульйоні, в якості якого використовувалися печериці.
Вам може бути цікаво: