Нерідко враження від красивого і соковитого на вигляд шматка сала може зіпсувати його невідповідність смаковим якостям. Всім буває знайома ситуація, коли сало попадається надмірно жорстким.
Що робити якщо сало не жується
Один з найпростіших способів порятунку продукту – приготувати з жорсткого сала шпик. Для цього знадобляться спеції, а також мікрохвильова піч.
Порядок дій:
- Жорстке сало промити від солі і обваляти в перці;
- нашпигуйте сало зубчиками часнику;
- у ємність для мікрохвильовки наливаємо півсклянки води і кладемо сало;
- додаємо лавровий лист, накриваємо кришкою і ставимо в мікрохвильовку на 3 хвилини (потужність 700 Вт).
читайте такожЯк правильно зберігати сало в холодильнику: хитрому трюку позаздрять досвідчені гурмани
Як виправити сало
Давно відомий швидкий спосіб, як розм'якшити надмірно жорстке сало. Він не вимагає взагалі ніяких зайвих витрат і впорається з ним може кожен.
Жорсткий шматок сала необхідно промити і помістити в каструлю, після чого залити водою. Поставте каструлю з салом на вогонь і доведіть до кипіння. Прокип'ятіть не більше 10 хвилин. Після чого сало необхідно охолодити.
Рецепт сала в цибулинні
Порядок дій:
- Візьміть відповідну каструлю і залийте воду, потім всипте сіль;
- Покладіть в воду лушпиння цибулі (з 5-7 цибулин);
- Закип'ятіть каструлю з водою до утворення розсолу;
- Викладіть в суміш сало і знову закип'ятіть;
- Коли сало досить прокипить, вийміть сало і дайте йому охолонути.
Сало по-закарпатськи Паприкаш
Порядок дій:
- Використовуйте сало з м'ясними прошарками (грудинка або підчеревина);
- Викладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь;
- Додаємо цілу цибулину з лушпинням, роздавлений, але не очищений часник, лавровий лист, перець-горошок, а також миту моркву, корінь петрушки і сіль;
- Ми залишаємо проваритися близько години-півтори на повільному вогні;
- Після приготування сало натираємо нарубаним часником і посипаємо паприкою, після чого відправляємо в холодильник на кілька днів.
У підсумку виходить ароматне, м'яке сало, проте воно не повинно розвалюватися.
Читайте більше:
- Навіщо в сало додають цукор: про хитрому фокусі знають лише одиниці
- Чи можна їсти сире сало: несподівана відповідь просто "вб'є наповал"
- Яке найкорисніше сало: хитрий фокус допоможе вибрати справжній делікатес
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред в Google News
