Куряче філе вважає одним з найсмачніших шматочків. Це й не дивно, адже м'ясо з цієї частини курки практично не містить жив, хрящів і по праву заслужило всенародну любов.
Відзначимо, що кулінари знають про те, що куряче філе є областю грудки птиці, яка очищена від кіля і шкури. При цьому є й інші, не менш привабливі частини курки.
Що таке філе стегна: воно являє собою шматок окосту, очищеного від шкірки і кістки. Це м'ясо по праву заслужило славу одного з найбільш соковитих, щільних і корисних шматків курки.
Більше на цю тему читайте у матеріалі Главреда: "Чи можна смажити м'ясо на салі: несподівана відповідь просто вразить наповал".
Що корисніше філе стегна або грудка
Суперечки про це ведуться давно, і кожна зі сторін може представити свої аргументи. Однак давайте звернемося до фактів. А вони полягають в кількості калорій холестерину в двох продуктах:
- у курячому стегні - 120 ккал;
- у курячій грудці - 110 ккал.
Чим відрізняється куряче філе від філе стегна
М'ясо курячого стегна більш ніжне і ароматне, ніж у грудки. У зв'язку зі значною кількістю жирів цю частина курки називають одним з найбільш калорійних. Воно являє собою своєрідний шматочок безкісткової м'якоті, який використовується при приготуванні різних страв і вживається цілком. На відміну від грудки філейна частина стегна - це шматочок тушки, відокремлений від каркаса. Воно може бути, як зі шкіркою, так і без неї.
Що вигідніше купувати курку або філе
Не секрет, що філе курячої грудки найдорожча частина тушки. Це й не дивно, адже цей шматочок практично готовий до приготування і не вимагає додаткової обробки. Відповідно, трохи дешевше буде купити окремо курячі стегенця, ніжки або крильця. І, нарешті, найбільш вигідним стане покупка курки цілком. Однак в такому випадку ви повинні бути готові до самостійної обробленні тушки птиці.
Як зрозуміти, що куряче філе свіже
При визначенні свіжості м'яса курки звертайте увагу на його пружність. Адже свіжа курка досить пружна і при натисканні на м'ясо воно самостійно виправитися до початкового розміру. А ось якщо м'ясо не свіже, на шматку м'яса так і залишиться "вм'ятина" від натискання. Ще одна ознака - підгулявше м'ясо курки стає жовтуватим і покривається неприємним слизом, стаючи липким.
Більше новин:
- Як довго можна зберігати сало в морозилці: несподівана відповідь, про який знають не всі
- Навіщо додавати сіль в масло: несподівана відповідь здивує досвідчених кулінарів
- Яке м'ясо найкорисніше: несподівана відповідь просто уб'є наповал
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Viber
