Що не можна готувати на Петра і Павла: меню і смачні рецепти на свято

12 липня православні християни відзначають свято Петра і Павла. В українських традиціях Петрівок - традиційні святкові українські страви. Дізнайтеся, що подавали до столу 12 липня і рецепти українських страв.

Християнське свято Петрівки, 12 липня, любили українці в усі часи і намагалися слідувати прикметам свята.

Однією з головних традицій на 12 липня був святковий стіл, до якого подавалися традиційні українські страви.

На Петра і Павла закінчувався Петровський піст і люди, повернувшись з богослужіння в церкві розговлялися.

Меню на Петра і Павла 12 липня

Святом Петра закінчується Петрівка - піст, який тривав протягом декількох тижнів.

У раціон вводили багато свіжої зелені, молодих овочів, грибів, ягід.

Варили зелений борщ, робили холодник (холодний борщ), голубці в молодому буряковому або виноградному листі.

Після посту на Петрівку рясно розговлялися, різали домашнього кабанчика або баранчика, птицю і готували з них різноманітні м'ясні страви, домашні ковбаси.

До святкового столу подавали молоду картоплю з кропом, салати зі свіжих овочів, сир, яйця, молоко і вершкове масло.

У цей жаркий час особливо популярні були холодні перші страви і квас, солодкі страви і напої з ягід, кисіль з вишень.

читайте такожСвято Петра і Павла 2021: історія, прикмети і традиції свята

Петро - покровитель рибного промислу, тому це свято рибалки вважають своїм, на столі повинні бути страви зі свіжої риби.

У Петрів день куми приходили в гості до хрещеників і з поклонами дарували їм пшеничні пироги.

Свати з боку дружини пригощали сватів чоловіка вечерею, а тещі на другий рік одруження приносили зятям сир з печі.

Що приготувати на Петра і Павла

• Насамперед, на столі повинен бути наваристий український борщ з молодих овочів, він так і називався "молодий борщ" – з буряка, моркви, капусти і зелені нового врожаю.
• Одна з традиційних страв на Петра і Павла в Україні – Мандрики – випічка з сирного тіста. У різних регіонах Мандрики випікалися за своїми рецептами, характерними для цієї області.
• Це могло бути печиво, пиріжки, пироги, пончики, булочки з ягодами, але основою тіста було пшеничне борошно, сир, яйця, масло. Саме мандриками розговлялися, повернувшись з церкви, роздавали їх діткам і пастухам, які пасли громадську худобу.

Про мандриків в українській історії існує така легенда. Мандриками - булочками - харчувалися святі апостоли, коли подорожували, мандрували, по світу. А одного разу Мандрик вкрала у апостолів Зозуля І була покарана - вдавилася їм і не змогла більше кувати.

Як приготувати традиційне святкове блюдо мандрики

Вам потрібно:

• Борошно - 5 склянок (стакан 250мл)
• Яйця - 2 шт.
• Молоко - 2 склянки
• Дріжджі - 15 г
• Вишні - 600 г
• Цукор - 200 г

У половині склянки теплого молока розвести 1 столову ложку цукру, а потім туди додати дріжджі і залишити для утворення "шапочки". У велику миску насипати 2 склянки борошна і влити 1,5 склянки молока, все ретельно перемішати. До борошняної маси додати дріжджі, розмішати і поставити в тепле місце.

Коли тісто підійде, ви це побачите по бульбашках. Додайте в тісто яйця і вимішуйте до стану, коли воно не буде липнути до рук. У міру необхідності додавайте борошно. Залиште в теплому місці, щоб підійшло.

Вишні помийте і видаліть кісточки. Пересипте ягоди цукром і залиште на 1 годину, щоб вони пустили сік. Сік потім потрібно прокип'ятити, щоб полити їм вже готові мандрики.

Коли тісто підійде, його потрібно тонко розкачати, вирізати кружечки склянкою і викласти в середину кілька вишень. Зверху накрити ще одним пластом тіста і видавити пончик. Випікати пончики потрібно при температурі 180 градусів 10-15 хвилин.

Сиропом з вишень полити готові мандрики. Можна пончики занурити в сироп і дати їм охолонути.

Заборони на день Петра і Павла

• Фізична праця заборонений, а роботу на городі краще відкласти;
• Не можна лихословити і сумувати 12 липня;
• День Петра і Павла не підходить для церемонії одруження;
• Не можна вишивати і займатися рукоділлям.
• Крім цього, наші предки не працювали на церковне свято, а прибирати в будинках намагалися перед священним днем

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред