Гурманів здивує неймовірний смак: що таке ковбаса сальтисон і як приготувати

Сальтисон давно відомий гурманам, як старовинне блюдо слов'янських народів. Це ковбасний виріб вживають в холодному вигляді, як пікантну закуску.

Традиційний сальтисон можна приготувати і в домашніх умовах, при цьому знадобляться свинячі субпродукти, а також деякі додають м'ясо зі свинячої голови. При цьому багато хто задає питання: сальтисон користь і шкода.

Що входить до складу сальтисона

• свинячі легені;
• свиняче серце;
• свинячі нирки;
• свиняче сало;
• свинячий язик;
• часник;
• вода;
• лавровий лист;
• сіль;
• чорний перець горошком;
• запашний перець горошком.

Порядок дій:

• порубані інгредієнти приправте часником, перцем та іншими спеціями;
• перемішайте і помістіть в товсті свинячі кишки/шлунок(або в штучну оболонку);
• помістіть в піч для пропікання або зваріть;
• після приготування притисніть гнітом;
• сальтисон подавати до столу охолодженим.

Скільки за часом варити сальтисон

Якщо ви вибрали варіант вареного сальтисона, дочекайтеся закипання води, а після цього знизьте полум'я до мінімального. Сальтисон варитися не більше трьох годин. Після приготування дістаньте з води і дочекайтеся охолодження продукту, після чого помістіть його під прес. Для остаточного формування сальтисона залиште його під пресом в холодильнику на 12-24 години.

Що входить до складу зельца

Зельц (нім. Sülze) є традиційним німецьким ковбасним блюдом, яке готують з свинячого м'яса і субпродуктів. При приготуванні зельц варять, а потім пресують в оболонці або в банці. Зельц часто називають німецьким різновидом відомого нам холодцю.

Що в складі:

• свиняче м'ясо;
• шпик;
• свинячий язик;
• субпродукти;
• часник і прянощі.

Яка різниця між зельцем і сальтисоном

Незважаючи на те, що сальтісон і зельц мають багато спільного як в інгредієнтах, так і в способі приготування, між ними все ж є істотна різниця.

Сальтисон - це незвичайний ковбасний виріб, до складу якого входять свинячі тельбухи (серце, нирки, язик, легені, печінка).

Зельц традиційно готується зі свинячої голови (з додаванням шпику), а блюдо поміщається в натуральну оболонку – свинячий шлунок.

Більше новин:

• Як в пакеті зварити сало: хитра хитрість для ідеальної закуски
• Гурмани здивуються, вегани позаздрять: як і коли правильно їсти сало
• Соковитий бекон і хрустка скоринка: як смачно посмажити сало з прошарком

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред