Як правильно заморожувати ягоди на зиму: секрети і небезпечні помилки

Середина літа вже позаду і господині намагаються заготовити на зиму у достатній кількості фрукти, овочі та ягоди, щоб отримати вітаміни навіть в холодну пору року. Способи заготовок є різні - консервування, заморозка або сушка.

Ягоди зазвичай використовують в варення, джемах, конфітюрах або заморожують. Однак господині при заморожуванні ягід припускаються помилок, які призводять до розчарування взимку.

Як правильно заморозити ягоди на зиму - основні помилки

Брудні плоди. Ягоди і фрукти перед заморожуванням потрібно ретельно вимити і бажано – висушити. Після розморожування помити їх буде неможливо і доведеться або викинути, або вживати брудні.

Упаковка та маркування. Харчова плівка для заморожування не підходить. Найоптимальніше - спеціальні контейнери або вакуумні пакети. Найважливіше, щоб ємність щільно закривалася, так як навіть при низьких температурах в морозильній камері запахи можуть змішуватися. Плівка від морозу рветься. Не забувайте про наклейки з датою заморозки - вони повинні бути на всіх контейнерах і пакетах.

Заморожування персиків і абрикосів. У свіжому вигляді їх заморожувати не рекомендується - вони потемніють. Найкраще - розділити їх на половинки, викласти в пластиковий контейнер і залити сиропом (200 г цукру на 1 літр води).

Яблуко. Ці фрукти теж не варто заморожувати в свіжому вигляді. Перетворіть яблука в пюре, а потім помістіть в морозильну камеру.

Цукор при заморожуванні використовувати можна - наприклад, для полуниці. Але потрібно зробити таку заготовку правильно - ягоди вимити, видалити плодоніжки. Скласти трохи ягід у великий посуд, додати цукор і перемішати. Коли полуниця почне виділяти сік, перекласти її в пластиковий контейнер, в якому будете заморожувати, пише 24 канал.

Що не можна робити при заморожуванні ягід і фруктів

• Заморожуйте тільки свіжі фрукти і ягоди. Вони не повинні бути м'якими або з ушкодженнями.
• Заморожуйте в тому вигляді, в якому будете використовувати – у вигляді пюре, половинками, цілком, натертими.
• Температура повинна бути -18 градусів. В таких умовах фрукти можна зберігати 12 місяців.
• Заморожуйте сезонні продукти, які взимку купити неможливо або вони коштують дуже дорого.
• З вишні, черешні – завжди виймайте кісточки перед заморожуванням.
• Суницю, малину, чорну смородину – краще зберігати в контейнерах або заморожувати після подрібнення в блендері.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред