Сало по-угорськи відрізняється від багатьох делікатесом тим, що має характерний вигляд – воно червоне з усіх боків від специфічних спецій. Така закуска має досить пікантний смак і деяким може здатися надмірно гострою. Тому при приготуванні враховуйте смакові пристрасті.
Однак, якщо приготувати продукт з дотриманням всіх правил і рекомендацій, шпик по-угорськи порадує не тільки гурманів, але і може стати справжньою зіркою бурхливого застілля.
Безумовно, що центральне місце при приготуванні займає вибір сала. Намагайтеся зупинити свою увагу на молодому поросяті. А найніжніше сало зазвичай буває зі спинної частини туші, при цьому допускається використовувати шматок з прошарками м'яса.
Сало в перці: інгредієнти
Для приготування сала по-угорськи, крім самого шматка, знадобитися нехитрий набір основних спецій:
- сіль;
- пекучий перець;
- лавровий лист;
- часник;
- паприка;
- запашний перець-горошок.
Порядок дій
- сало промийте, обсушіть паперовим рушником (при необхідності пошкребіть шкірку і розріжте на більш дрібні шматки);
- для початку слід гарненько просолити обраний шматок сала - для цього обваляти його у великій кількості солі, після чого загорніть в пергаментний папір;
- помістіть посолене сало в контейнер і відправте в холодильник на три доби;
- після цього дістаємо сало, струшуємо з нього сіль, після цього знову щедро обвалюємо в новій партії солі;
- знову загортаємо шматок сала в новий пергамент і поміщаємо в холодильник на три доби (в цілому сало має солитися не менше 12 діб);
- цю процедуру необхідно повторити три рази (при цьому сало втрачає зайву вологу і стає готовим для подальшого приготування).
Як готувати сало по-угорськи
Порядок дій:
- змішайте на блендері або дрібно подрібніть лавровий лист і запашний перець горошком;
- у суміші обвалюємо сало і знову натираємо сіллю, після чого ховаємо в холодильник на три дні (потім знову зчищаємо з сала залишки солі і спецій);
- готуємо суміш прянощів (мелений гострий перець, подрібнений або пропущений через прес часник, паприку, сіль);
- кашкою з усіх боків обмазуємо сало товстим шаром, загортаємо в пергамент і кладемо в холодильник на п'ять днів;
- після закінчення цього часу продукт набуває неповторний смак і аромат – сало по-угорськи можна подавати до столу.
Читайте більше:
- Як довго зберегти сало: про цей прийом багато хто навіть не здогадувалися
- Гурмани здивуються, вегани позаздрять: як і коли правильно їсти сало
- Соковитий бекон і хрустка скоринка: як смачно посмажити сало з прошарком
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред в Google News
