Дачникам добре відомо, що є ранні сорти овочів, які влітку вже повністю дозрівають. Початківці городники часто не знають, як зрозуміти, що перець дозрів. Тут потрібно орієнтуватися на кольори зрілості – червоний, жовтий або біло-лимонний. Якщо ваш овоч такого кольору, то він дозрів. Темно-зеленого - ще не дозрів. На смак недозрілий перець як трава, а його стінки залишаються тонкими.
Коли перці починають зріти
Найчастіше виділяють два види стиглості - технічна і біологічна.
Коли настає технічна стиглість, перець починають прибирати з грядок для подальшого зберігання. Овоч в такому стані зазвичай зеленуватий. Колір може бути темним, світлішим і навіть зелено-білим. Рідко овоч на цій стадії стає жовтим.
Більш звична для нашого розуміння біологічна, вже справжня зрілість перцю. І тоді він вже буває зовсім різних кольорів – яскраво-жовтого, червоного, помаранчевого і інших кольорів.
Як зрозуміти, що гострий перець дозрів
Гострий перець потрібно прибирати з грядок після того як він матиме повну зрілість. Стручки овоча можуть стати червоними, помаранчевими або жовтими.
У гострого перцю особливе зберігання. У його тканинах містяться гострі і пекучі речовини, які визначають смак овоча. І чим стигліший плід, тим він буде більш гірким. Через природню гіркоту стручок майже не схильний до гниття. Якщо треба, щоб перець був не дуже гострим, можете зняти його з гілки, поки овоч ще не дозрів. Гострий перець дозріває, в основному, за 2-3 місяці.
Як зрозуміти, що перець болгарський дозрів
Не секрет, що стиглі плоди солодкого перцю дуже погано зберігаються. Доведеться їх або відразу їсти, або переробляти. Саме тому радять збирати стручки, які знаходяться у фазі технічної стиглості. Вона настає приблизно за 2-2, 5 місяці після того, як з'явилися сходи.
У цей період перець досягає потрібного розміру, але ще не має відповідне забарвлення. Перець, який вже технічно стиглий, може лежати до 2 місяців або навіть більше.
За цей час вони дозрівають, не втрачаючи харчових і товарних якостей. Знадобиться декілька днів або декілька тижнів, щоб зрілість з технічної стала біологічною. Тривалість процесу залежить від температури повітря. Чим вище температура, тим швидше дозрівання. Довго перець зберігається при температура від +7 до +10 в період дозрівання. За нульової температури він зберігається після закінчення даного періоду.
Коли треба прибирати солодкий перець
Солодкий перець треба прибирати вчасно, якщо він вже біологічно дозрів. Коли ви знімете його з гілки, довго він зберігатися не буде. Краще зібрати перець за технічної стиглості і тоді його можна покласти на зберігання. За 2 місяці він потихеньку дозріє. Щоб перець достиг, дістаньте його з холодильника або льоху, покладіть в добре освітлене місце і за деякий час він матиме зріле забарвлення.
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред на YouTube
