Котлети - поширене і улюблене блюдо великої кількості людей. Однак мало хто знає про те, як зробити їх текстуру ідеально і що буде, якщо в котлети не покласти цибулю.
Для чого додають цибулю в фарш - роль овоча в рецепті
Всім давно відомо, що під час приготування котлет використовується цибулю. Робиться це з двох причин. По-перше - зволоження. Лук надає фаршу, а відповідно котлетам - соковитість. По-друге, цибуля виступає сполучним елементом, який допомагає котлетам триматися і не розпадатися під час обсмажування.
Скільки потрібно цибулі на 1 кг фаршу для котлет - пропорції
Для того, щоб котлети вийшли такими, як повинні - мало додати в фарш одну цибулину. Краще орієнтуватися на грами. У тому випадку, якщо ви використовуєте обсмажену цибулю - її маса повинна становити близько 300 грам на 1 кілограм фаршу. Якщо ж ви використовуєте сиру цибулю - її варто брати не більше 200 грам.
Коли додавати цибулю в фарш - порядок приготування
Як ми вже сказали вище, цибуля необхідна для того, щоб надати котлетам соковитості і зв'язати фарш. Головне, після додавання цибулі - відразу обсмажити фарш, інакше цибуля може пустити занадто багато соку і закиснути. Завжди в фарш цибулю і зелень необхідно додавати в останній момент, перед самим приготуванням.
Лук в котлети різати або терти - головний секрет ідеальної текстури
Лук в котлетах впливає і на їх смак, і на консистенцію. Для того, щоб котлети вийшли ніжними і приємними за текстурою, краще натерти цибулю на тертці. Порізану цибулю частіше додають в рубане м'ясо, наприклад - в біфштекс.
Дивіться відео про те, як приготувати котлети з вівсянкою:
Також вам може бути цікаво:
- Чим удобрити петунію: пишне цвітіння нікого не залишить байдужим
- Як зробити сметану в домашніх умовах: натуральний і смачний продукт здивує
- Що краще пити в спеку гаряче або холодне: напій, який точно втамовує спрагу
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Facebook
