Важко знайти українця, який би не любив борщ. Існує безліч рецептів його приготування, але головним інгредієнтом є наваристий бульйон. Саме завдяки йому борщ отримує насичений смак.
Борщ можна готувати на м'ясі курки, використовувати консерви або копченості, які кладуть в м'ясну солянку. Однак справжня класика жанру - це свинячі реберця або свинина в дуеті з яловичиною.
Як отримати наваристий бульйон для борщу?
Не шкодуйте м'яса для хорошого борщу. Перед приготуванням м'ясо промийте і залийте водою.
- Якщо хочете приготувати смачний і ароматний бульйон, вода повинна бути холодною. Гаряча вода буде до речі тоді, коли вас більше цікавить варене м'ясо.
- Варити бульйон слід повільно і грунтовно. Доведіть до кипіння, зніміть піну і тримайте на повільному вогні не менше 2 годин.
- Коли м'ясо звариться, його потрібно витягти, відокремити від кісток і жив, а потім нарізати так, як вам подобається, великими або дрібними шматочками.
В якому порядку додавати овочі в борщ?
Овочі відправляються в каструлю в наступному порядку: спочатку картопля, потім капуста, тушкований буряк і інші овочі. Вже після виключення кладуть прянощі і зелень. Якщо вода сильно википає при варінні бульйону або овочів, додавати слід тільки окріп. Холодна вода на цьому етапі здатна зіпсувати смак і аромат борщу.
Чим підкислити борщ?
Часто для підкислення борщу використовують оцет. Він одночасно підкисляє і зберігає колір буряка. Але оцет - це найкорисніша добавка. Якщо ви турбуєтеся, що буряк втратить колір, перед додаванням в борщ спробуйте скропити її лимонним соком.
А ще для підкислення можна використовувати помідори, додані в зажарку. І навіть кислу капусту (або ложечку капустяного розсолу).
З чого робити заправку в борщ?
Класичний варіант - товчене сало з часником. Часник краще не різати і не пропускати через прес, а товкти в ступці з сіллю. Трохи почекайте, спробуйте борщ і досолити, якщо вважаєте за потрібне.
Для того, щоб зробити вегетаріанський або м'ясний борщ більш наваристим, можна додати в нього шматочок вершкового масла.
Вам може бути цікаво:
- Геніально і безкоштовно: як люди використовують втулки від туалетного паперу
- Люди вимочують картоплю у воді перед обжаркою: навіщо так робити
- Фініки мають неймовірні властивості, але можуть і нашкодити: як правильно вибрати сухофрукт
- Люди перед вживанням додають кілька крапель йоду в воду: навіщо вони так роблять
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Facebook
