Картопляне пюре вважається однією з найпопулярніших домашніх страв. Здавалося б, готувати її неймовірно просто і нічого незвичайного немає. Однак це не так. У кожної господині свої є секретики. Деякі додають яйце в картопляне пюре, що робить страви дуже смачною.
Досвідчені господині дійсно можуть здивувати. Адже багато хто звик до картопляного пюре, звареного на воді і перетовченого з маслом. Однак цей рецепт змусить усіх за столом попросити добавки. Пюре з яйцем буде просто танути в роті.
Що дає яйце в пюре
Напевно ви помічали, що вже готове пюре з часом втрачає свій колір - з ніжно-жовтого відтінку воно перетворюється в сіре або просто бліде пюре. Сире куряче яйце допомагає уникнути цього і зберігає гарний колір страви.
Все це відбувається за рахунок того, що яєчний жовток є натуральним емульгатором. Саме завдяки йому масло і вода будуть добре поєднуватися.
Крім того, після додавання яйця в пюре, страва стає неймовірно повітряною і буде дійсно танути в роті. Картопляне пюре буде однорідної та приємної консистенції.
Якщо ви переймаєтеся через те, що після додавання цього продукту у вашій страві буде присутній насичений смак сирого яйця, то можете не переживати. Це не так. Ви можете спробувати хоча б раз приготувати саме так картопляне пюре, можливо, після цього ви не захочете робити інакше.
Як додати яйце в пюре
Для початку вам потрібно зварити картоплю. Зверніть увагу на те, що шматочки картоплі повинні бути однакові, тоді вони зваряться в один і той же момент, що допоможе уникнути вам недовареної або перевареної картоплі. Варто відзначити, що при варінні в воду можна додати половину цибулини і лавровий лист. Вони додадуть страві цікавий смак.
Коли вода закипить, вогонь потрібно зменшити, а зайву піну - прибрати. Після того як картопля повністю звариться, з каструлі необхідно дістати лавровий лист і цибулю. Зайву воду можна злити, залишаючи лише так, щоб вона була на дні приблизно як товщина пальця.
Вам необхідно перем'яти картоплю і лише після цього додавати яйце. Господині рекомендують використовувати лише жовток.
Важливо! Зверніть увагу на те, що при поєднанні гарячої картоплі і холодного жовтка, яйце почне згортатися. Саме тому діяти потрібно досить швидко. Радимо скористатися вінчиком. Але ні в якому разі не потрібно використовувати погружний блендер, тоді страва перетвориться в консистенцію клею.
Тільки після того, як ви додали в пюре яйце, ви можете виливати туди молоко. Його попередньо потрібно розігріти до кімнатної температури. Туди можна додати і масло. Додавати в картопляне пюре потрібно саме тепле молоко з маслом. Після цього все необхідно знову перемішати.
Варто відзначити, що молоко можна замінити вершками. Якщо ви використовуєте вершки великої жирності (наприклад, 30%), то в такому випадку можна обійтися без масла. Також деякі господині додають в пюре сир, яких добре плавиться. Відмінним буде варіант з додаванням сиру сулугуні.
Дивіться відео про секрет смачного пюре від Руслана Сенічкіна:
Вас також зацікавить:
- Багато господинь цього не знають: скільки часу і як варити перепелині яйця
- Справжній обман зору: з картинкою-головоломкою за 5 секунд впораються лише одиниці
- Добре чи погано: що говорять про людину ямочки на щоках
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Facebook
