Таємниці борошна: який вигляд ідеально підходить для випічки та чи можна під час схуднення

Багато господинь не уявляють свого життя без різноманітної випічки – торти, тістечка, терті пироги, булочки, трюфелі, кренделі – це далеко не повний список популярних десертів, для приготування яких обов'язково потрібне борошно.

На сьогодні розрізняють велику кількість видів борошна. Главред розбирався, в чому їхні головні відмінності і які види борошна ідеально підходять для схуднення.

Які є види борошна і для чого вони

• Пшеничне борошно - чудово підходить для різноманітної випічки. Містить вуглеводи, але в ній вкрай мало харчових волокон і клітковини. Особливо цінується вищий сорт - м'який, тонкого помелу. Завдяки йому випічка виходить неймовірно смачною і повітряною, вона буквально тане в роті.
• Вівсяне борошно - корисне при хворобах шлунково-кишкового тракту. У ньому багато клітковини, яка знижує рівень цукру в крові та відповідає за виведення токсинів з організму.
• Рисове борошно - не містить глютену (якщо використовували шліфований рис), з нього роблять майже все дитяче харчування для новонароджених до шести місяців. Дуже легко засвоюється, в лідерах за вмістом крохмалю і білка. Активно застосовується у випічці, робить вироби хрусткими. Особливість - у тіста забирає багато рідини, тому потрібно додавати більше води.
• Кукурудзяне борошно - відмінний продукт для діабетиків з лікувальними властивостями. Хліб з цього борошна легко засвоюється, прискорює метаболізм, нормалізує цукор крові і виділення жовчі. Допомагає при діареї, недокрів'ї та туберкульозі.
• Житнє борошно - складається з вуглеводів і білків, також є в ньому кальцій, магній, фосфор, різні вітаміни. Житній хліб корисний при недокрів'ї і проблеми з обміном речовин. Заборонено вживати цей вид борошна пацієнтам з виразками шлунка і підвищеною кислотністю
• Льняне борошно - набагато корисніше за традиційне пшеничне. Дойого складу входять калій, Омега-3, антиоксиданти. Якщо його додати в випічку, то вироби отримають витончений аромат і легкий коричневий відтінок. Рекомендують на цьому порошні варити соуси, панірувати котлети, воно навіть з легкістю замінить яйця.
• Гречане борошно - дуже корисне, дієтичне і смачне. Використовується під час різноманітних дієт для схуднення.

Чим відрізняється перший і другий сорти борошна

В першу чергу розміром частинок і за кольором. Борошно другого сорту набагато темніше через вміст висівок.

Види борошна для схуднення

Як це не дивно, при боротьбі із зайвою вагою також буде корисним борошно. Слід активно вживати житнє борошно, яке спалює жирові запаси і підвищує метаболізм. Рисове борошно також використовується в різних дієтах, адже містить в два рази менше жирів, ніж його пшеничний варіант.

Читайте також:

• Фудблогер розповіла, чим замінити яйця в солоній і солодкій випічці
• Ціни на гречку, яйця, борошно і цукор – під контролем держави: опубліковано рішення Кабміну
• Чим замінити розпушувач в тесті: 3 способи, які врятують вашу випічку
• Може перетворитися на отруту: в які страви не можна додавати мед і чим він небезпечний в гарячій випічці

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред