Суперечки про те, чи потрібно нашому організму м'ясо, ніколи не вщухнуть. Зараз все більше людей переходять на виключно рослинну їжу, але саме м'ясо має низку корисних властивостей.
Чому потрібно їсти м'ясо?
У будь-якому м'ясі найголовніше-величезна кількість тваринного білка. Він складається з амінокислот, частина з яких незамінна для нашого організму.
Залежно від виду м'яса, способу приготування і навіть віку тварини сильно розрізняються і його властивості. Основні типи м'яса: червоне, біле і оброблене (копчене, сушене і т.д.).
Червоне м'ясо містить багато заліза, за рахунок чого має такий колір. До нього відноситься яловичина, оленина, свинина, баранина, конина. Біле м'ясо більш дієтичне, і відмінно засвоюється, але і заліза в ньому небагато. В основному це м'ясо птиці-курка, гусятина, індичатина.
Крім цінного білка, будь-яке м'ясо багате вітамінами групи в, які необхідні для гармонійної роботи всіх систем організму. Беруть участь у формуванні кров'яних клітин, в обмінних процесах, в роботі головного мозку.
Чимало в м'ясі і цинку, селену. Вони підтримують імунну систему, мають антиоксидантний ефект. Селена найбільше в м'ясі птахів.
Міф: м'ясо сприяє розвитку онкологічних захворювань і проблем з серцем
У масштабному дослідженні, опублікованому в 2010 році, автори об'єднали дані 20 наукових робіт, в яких взяли участь понад 1 млн осіб. У результаті зв'язок між споживанням необробленого м'яса і серцевими захворюваннями або діабетом не виявили.
Ще одне велике дослідження, проведене в Європі, в якому взяли участь 448 568 осіб, також не виявило зв'язку між необробленим червоним м'ясом і захворюваннями.
Яке м'ясо найкорисніше?
Рейтинг корисності м'яса досить відносний, але дієтолог Ірина Раєцька поставила на перше місце кролятину. У цьому м'ясі рекордна кількість білка, і, найголовніше, м'ясо кролика засвоюється на 90 відсотків, на відміну від інших видів м'яса. Воно зовсім нежирне - всього до 9% жиру. Важливо і те, що це м'ясо практично ніколи не викликає алергії, тому лікарі його завжди рекомендують алергікам.
Друге місце займає м'ясо птиці, зокрема, курятина. Курка легко засвоюється, тому її рекомендують тим, у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом. У цьому м'ясі низький вміст холестерину і жирів. Сама дієтична частина - куряча грудка, а куряча шкірка – сама жирна частина тушки, тому багато людей при готуванні її просто видаляють.
У чому небезпека м'яса?
Дуже неоднозначно оброблене м'ясо і продукти з нього – сосиски, ковбаси, і інші делікатеси. Така обробка максимально розкриває смак м'яса, робить його яскравим за рахунок великої кількості солі, спецій та інших добавок.
У невеликій кількості такий продукт не зашкодить, але при виборі обробленого м'яса потрібно бути максимально обережним. Саме в смакових добавках криється можлива небезпека.
Вам може бути цікаво:
- 5 речей, які не можна давати і брати в борг
- Тямущі господині роблять надріз в губці і насолоджуються результатом: як її використовують
- Без прання і хімчистки: як реанімувати засмальцьовані рукава і комір на пуховику
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Facebook
