Картопля-це багатий поживними речовинами овоч, який часто потрапляє на обідні тарілки. Незважаючи на універсальність і поживну цінність коренеплодів, їх вживання в їжу може представляти прихований ризик для здоров'я.
Проблеми в першу чергу пов'язані з вмістом вуглеводів в овочах.
Як пояснює Harvard Health. "вони містять багато вуглеводів, які організм швидко перетравлює, викликаючи стрибок, а потім падіння рівня цукру та інсуліну в крові".
З технічної точки зору це означає, що коренеплоди мають високий глікемічний індекс (ГІ).
читайте такожВ Україні стрімко гниє картопля на полях через зливи: що буде з цінами
GI-це рейтингова система для продуктів, що містять вуглеводи - вона показує, наскільки швидко кожен продукт впливає на ваш рівень цукру (глюкози) в крові, коли цей продукт з'їдається окремо.
Чим швидше їжа розщеплюється на глюкозу в крові, тим сильніше її вплив на рівень цукру в крові - це може підвищити ризик розвитку діабету 2 типу.
Більш того, " схожий на американські гірки ефект високої харчової глікемічного навантаження може привести до того, що люди знову відчують голод незабаром після їжі, що може потім привести до переїдання", - попереджає Harvard Health.
"У довгостроковій перспективі дієта з високим вмістом картоплі і так само швидко перетравлюваних продуктів з високим вмістом вуглеводів може сприяти ожирінню, діабету і серцевих захворювань".
Дослідження показують, що збільшення ваги викликає особливе занепокоєння.
Дослідження, опубліковане в медичному журналі Нової Англії, відстежувало дієти та спосіб життя 120 000 чоловіків та жінок протягом 20 років.
Дослідники були в першу чергу стурбовані тим, як невеликі зміни у виборі продуктів харчування сприяли збільшенню ваги з плином часу.
Вони виявили, що люди, які збільшили споживання картоплі фрі і печеного або пюре, з часом набирали більше ваги-додатково на 1,5 і 0,5 кг кожні чотири роки відповідно.
Більш того, люди, які зменшили споживання цих продуктів, набрали менше ваги, як і люди, які збільшили споживання інших овочів.
Ризик, який картопля представляє для розвитку серцево - судинних захворювань, може бути пов'язаний з високим кров'яним тиском-передвісником серцево-судинних проблем.
Дослідники Гарвардської медичної школи вивчали понад 187 000 чоловіків і жінок у трьох великих американських дослідженнях.
Вони порівнювали людей, у яких на місяць було менше однієї порції печеної, пюре або вареної картоплі, чіпсів або чіпсів, і людей, які їли чотири або більше порцій на тиждень.
Вони виявили, що ризик високого кров'яного тиску був на 11% вище, якщо учасники їли чотири або більше порцій печеного, вареного або пюре на тиждень, і на 17% вище ризик для картоплі фрі (чіпсів) в порівнянні з людьми, у яких було менше одна порція на місяць.
Дослідники не виявили підвищеного ризику при більш високому споживанні чіпсів.
Тим не менш, частина чіпсів у дослідженні була набагато меншою за вагою, ніж інші форми картоплі (28 г чіпсів у порівнянні з 113 г картоплі фрі), так що, можливо, менша кількість картоплі вплинула на результати.
Підтверджуючи цю асоціацію, дослідження показало, що заміна порції картоплі на порцію овочів може знизити ризик високого кров'яного тиску.
Однак у дослідження є деякі обмеження.
"Цей тип дослідження може показати лише зв'язок, а не причинно-наслідковий зв'язок. Таким чином, ми не можемо зробити висновок, що картопля викликає високий кров'яний тиск, і ми не можемо пояснити причину результатів, побачених у дослідженні", - зазначила Вікторія Тейлор, старший лікар-дієтолог British Heart Foundation.
"Важливо також зазначити, що це дослідження, проведене в США, де дієтичні рекомендації та рекомендації відрізняються від британських".
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред в Google News
