Воду після варіння макаронів кухарі називають "рідким золотом": куди її застосовують

8 лютого 2022, 03:56оновлено 8 лютого 2022, 09:51
89080
Не поспішайте зливати макарони після варіння!
Воду після варіння макаронів кухарі називають 'рідким золотом': куди її застосовують
Куди застосувати воду після варіння макаронів? / колаж Главред

Рідину при готуванні макаронів майже всі зливають в раковину, але в процесі кипіння з борошна в воду виділяється крохмаль, який робить воду корисною - цю білувату каламутну рідину кухарі називають "рідким золотом".

Саме ця вода допоможе зробити соус для пасти густим і однорідним, пише видання The Huffington Post.

Під час створення соусу вода з-під макаронів потрібна для емульсифікації, оскільки вода і масло в суміші розшаровуються.

відео дня

Емульсифікація - це процес з'єднання в однорідну суміш двох рідин, які інакше б не з'єдналися. Що міститься в борошні крохмаль виступає як емульгатор і загусник.

Щоб зробити соус набагато густішим, додайте пару ложок води з-під макаронів у свій соус і повільно перемішайте. В результаті ви отримаєте кремову консистенцію.

Є і ще один плюс застосування цієї рідини. Якщо не промивати макарони після варіння, на них залишиться шар крохмалю, який скріпить їх з соусом. Тоді смак вашої пасти буде ще гармонійнішим.

Вам може бути цікаво:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред

Реклама
Реклама

Останні новини

Реклама
Реклама
Реклама
Ми використовуемо cookies
Прийняти