Рідину при готуванні макаронів майже всі зливають в раковину, але в процесі кипіння з борошна в воду виділяється крохмаль, який робить воду корисною - цю білувату каламутну рідину кухарі називають "рідким золотом".
Саме ця вода допоможе зробити соус для пасти густим і однорідним, пише видання The Huffington Post.
Під час створення соусу вода з-під макаронів потрібна для емульсифікації, оскільки вода і масло в суміші розшаровуються.
Емульсифікація - це процес з'єднання в однорідну суміш двох рідин, які інакше б не з'єдналися. Що міститься в борошні крохмаль виступає як емульгатор і загусник.
Щоб зробити соус набагато густішим, додайте пару ложок води з-під макаронів у свій соус і повільно перемішайте. В результаті ви отримаєте кремову консистенцію.
Є і ще один плюс застосування цієї рідини. Якщо не промивати макарони після варіння, на них залишиться шар крохмалю, який скріпить їх з соусом. Тоді смак вашої пасти буде ще гармонійнішим.
Вам може бути цікаво:
- Всесвітній день макаронів: Як правильно варити макарони, топ-2 простих рецепта
- Чому не можна довго зберігати воду в пляшці з пластику-відповідь експерта
- Що буде з організмом, якщо їсти макарони постійно-відповідь нутриціолога
- Не поспішайте зливати в раковину: куди використовувати воду після варіння картоплі
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Facebook
