Смачні і ароматні котлети - мрія будь-якого гурмана. Рецептів приготування цієї страви дуже багато, але питання про те, як зробити, щоб вони були соковитими, пухнастими і м'якими залишається актуальним. Реалізувати мрію допоможе один секрет - манка і відповідь на питання, для чого в котлети додають манку. Завдяки цьому ви зможете створити неперевершену страву.
Навіщо додавати манку в фарш для котлет
У звичному для багатьох рецепті приготування котлет присутній розмочений хліб. Вважається, що він допомагає зробити блюдо м'яким. Гідною альтернативою хлібу стала манка. Відповідей на питання, навіщо додавати манну крупу в котлети кілька і про них варто знати.
Основним секретом манки є її особливий вплив на фарш. Якщо хліб потрібно розмочити і вмішати в фарш, то манку засипають сухою. Її основною функцією під час приготування є вбирання м'ясного соку. Тобто все найсмачніше залишається в котлеті, а не випливає на сковорідку, як це буває з хлібом. Манка розбухає і робить котлети більш об'ємними і пишними.
Ще одним секретом манки є надання м'ясним виробам стійкої форми. Котлети і тефтелі зберігають форму під час приготування – це і буде відповіддю на питання, що додати в фарш для котлет, щоб не розвалювалися. У зв'язку з цим можна сміливо виключити яйця з рецепта.
Секрети приготування котлет з манкою
Крупа стане чудовою альтернативою хлібобулочним виробам. Додавати її потрібно на самому початку підготовки фаршу. Найкраще манка поєднується зі свининою і курятиною. Щоб блюдо вийшло дуже смачними потрібно знати, скільки манки додавати в котлети і в якому вигляді вмішувати крупу:
- Існує дві думки-крупа повинна бути запарена, манку додають сухою. В обох випадках вона виконає свою функцію і залишить все найсмачніше всередині котлет.
- На 1 кілограм крупи досить 1-2 столових ложок манки, щоб фарш вийшов пружним. Перед смаженням котлет потрібно дати суміші постояти 15-20 хвилин, щоб крупа увібрала в себе аромат і смак м'яса.
- У процесі приготування всередину кожної котлети можна покласти маленький шматочок вершкового масла. Так блюдо буде ще ніжніше і ароматні.
Котлети з манкою і картоплею – це ще один спосіб приготувати дуже смачна страва. Крім 1-2 столових ложок крупи в фарш додають натерту на дрібній тертці кашку 1-2 картоплин на кожен кілограм подрібненого м'яса. Вважається, що вона покращує смак котлет і надає їм під час смаження особливо золотистий Колір.
Вам буде цікаво:
- Рецепт для будь-якої господині: 5 секретів найсмачнішого фаршу для пельменів, котлет і пиріжків
- Ідеально смачний фарш для голубців, котлет і вареників: покроковий рецепт за 20 хвилин
- Що додати в котлети, щоб вони були ніжними і ніколи не розвалювалися: секретний рецепт
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред в Google News
