Як не пересолити або не переперчити блюдо, які вершки вибрати для збивання і яке вершкове масло купувати – питання, які турбують багатьох любителів готувати. Адже якщо додати замало або забагато солі або перцю або припуститися помилки у виборі інших інгредієнтів, то страву можна безнадійно зіпсувати.
Відомий український шеф-кухар Володимир Ярославський поділився в Instagram секретами, як правильно солити і перчити страву, щоби її смак був неповторним.
Вершкове масло завжди має бути 82.5% жирності.
"Якщо візьмете менше - в цьому маслі буде багато води, і рецепти (пропорції) не спрацюють так, як потрібно», - порадив шеф-кухар.
Вершки для збивання зазвичай беруть від 30 до 35% жирності. Якщо жирність буде меншою, то не вийде зробити стійку піну.
Перед використанням вершки необхідно добре охолодити в холодильнику, бажано не менше доби.
Як повідомляв Главред, раніше кухар розповіла простий лайфхак, як приготувати курку з хрусткою і золотистою скоринкою.
Читайте також: