Як зробити смачну сливову наливку: рецепти і поради господиням / Alcofan і Sadda
Що найкраще пити в дику виснажливу спеку? Відповідь нескладна - соковита, смачна і легка наливка прекрасно втамувати спрагу втомленого від праць людини.
Сливи - ті фрукти, які ростуть і зростатимуть в Україні багато і рясно. Тобто, перед будь-яким господарем чи господинею, рано чи пізно, постане питання – що робити зі сливами.Знаючі люди відразу ж скажуть - відповідь проста, адже домашня наливка зі слив робиться вкрай просто. І при цьому має чарівний запах і дуже солодкий смак.
Розглянемо два найпопулярніших рецепта приготування - за старою традицією, є сливова наливка на горілці (або іншому міцному алкоголі) і сливова наливка без горілки.
Сливова наливка на горілці
Що потрібно:
сливи - півтора кілограма фруктів;
цукровий пісок - пів кілограма;
горілка (або спиртова настоянка 40-45 градусів, самогон, коньяк) – півлітра.
Рецепт сливової наливки на горілці
Зливи відправити в посудину, залити спиртним (щоб воно перекривало фрукти на два-три сантиметри).
Закупорити посудину і відправити в темне місце, в якому кімнатна температура, на сорок діб ‒ заради витримки. Раз в п'ятеро діб енергійно струшувати.
Рідина перелити в іншу посудину і закупорити. На фрукти зверху насипати цукровий пісок, закрити посудину і залишити на п'ятнадцять діб в темному місці. Раз в день струшувати. Потім профільтрувати через шматок вати.
Перемішати отриманий на сироп (цукровий пісок повинен витягти залишки спирту і соку) зі спиртним, яка настоялася на фруктах.
Відфільтрувати напій через вату, рідину розлити в пляшки, а потім ‒ щільно закупорити.
Витримати сливову наливку в темному прохолодному місці від півроку для восьми місяців (таким чином поліпшити смак).
Термін придатності - до трьох років (якщо дотримуватися режиму темряви). Фортеця - 24-28%.
Зливи спершу промити теплою водою, висушити, прибрати кісточки. Потім потрібно розрізати кожен фрукт навпіл;
Все висипати в посудину;
Засипати поверх вершків цукор.
Влити один літр кип'яченої і холодної води;
Зверху обв'язати "марлевою пов'язкою" і відправити в тепле місце на кілька діб;
Як тільки почнеться бродіння - тобто підуть піна і бульбашки, то потрібно встановити водяний затвор (можна за традицією використовувати хірургічну рукавичку з отвором в одному пальці);
Рідина потрібно відстоювати близько місяця - дочекатися, поки бродіння підійде до кінця.
Процідити напій через марлю, віджати все, що залишилося. І це теж процідити.
Змішати дві порції рідини і розлити наливку з сливи по пляшках і щільно їх закупорити.
Винести пляшки в підвал або інше темне прохолодне місце на три місяці для витримки.