З початком весняно-літнього сезону відкривається і пора масового приготування шашликів. Напевно, майже у кожного в загашнику знайдеться свій фірмовий рецепт, що надає м'ясу м'якість і ніжність.
Однак давно відомі відразу кілька рекомендацій, які працюють практично безвідмовно.
Як розм'якшити шашлик
Не секрет, що додавання в шашлик овочів робить жорстке м'ясо ніжним і приємним на смак. Секрету тут немає - зазвичай нанизують кільця цибулі або шматочки солодкого перцю з помідором між шматками м'яса на шампурі. Ще один безвідмовний прийом - помістити між шматочками м'яча невеликі частини сала. Це допоможе зробити шашлик особливо соковитим і ніжним.
Чим краще маринувати м'ясо
Широко поширене у застосуванні мінеральної води, майонезу і цибулі для маринування м'яса на шашлик. Однак існують і досить незвичайні способи, які також дають результат. Спробуйте використовувати для маринаду свіжовичавлені соки. Це не тільки оригінальний інгредієнт, але і смачна добавка. Адже справжній сік відмінно розм'якшує м'ясо за рахунок вітаміну С, а також надає йому пікантний присмак.
Які соки йдуть на маринад:
- лимонний сік;
- апельсиновий сік;
- гранатовий сік;
- сік ківі.
Що додати в м'ясо, щоб воно стало м'яким
Навіть якщо м'ясо на шашлик попалося лежане і досить жорстке, один хитрий прийом дозволить отримати м'який продукт, готовий до приготування. Для цього використовуйте ефект водяної бані.
Порядок дій:
- у просторій каструлі закип'ятіть воду;
- м'ясо на шашлик викладіть в друшляк або на дрібну решітку і поставте над киплячою водою;
- в результаті вбирання вологи м'ясо набуває соковитість;
- час приготування зазвичай займає 20-50 хвилин.
Читайте більше:
- Шашлик наминуть за секунду: секретний рецепт соковитого і ароматного м'яса, і соус ніякої не потрібен
- Для чого додають яйце в шашлик: ніжна скоринка і соковите м'ясо гарантовані
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Viber
