Люди вимочують картоплю у воді перед обжаркой: навіщо так робити

15-20 хвилин, і ваша смажена картопля заграє новими фарбами.

Картопля
Навіщо замочують картоплю перед смаженням / скріншот YouTube

Смажена картопля - одна з улюблених страв українців, але готують всі її по-різному.

Хтось любить смажити її на салі, а комусь до душі вбити яйця до неї по закінченню готування, але досвідчені господині єдині в одному - перед приготуванням картоплю обов'язково замочити на 15-20 хвилин.

Навіщо так робити?

Річ у тому, що в картоплі міститься крохмаль, а в деяких сортах його в надлишку. Саме він не дає утворитися скоринці на картоплі, яку всі так люблять.

Деякі господині також вважають, що вимочування дозволяє вивести нітрати, а також зробити блюдо менш калорійним.

Якою має бути вода?

Можна ошпарити очищені бульби окропом, а можна залити окропом і проварити картоплю хвилин 5.

Так крохмаль починає розбухати і при попаданні на сковороду скибочки картоплі покриваються хрусткою скоринкою.

В основному, досить залити нарізану картоплю холодною водою приблизно на 15-20 хвилин. Тоді весь зайвий крохмаль точно не завадить вам насолодитися улюбленою стравою.

Вам може бути цікаво:

Автор: Сергій Кущ
Реклама
Підтримайте Главред

Останні новини

Реклама
Реклама
Реклама
Ми використовуемо cookies
Прийняти