У період, коли з грядок уже час збирати урожай дозрілих огірків, звісно, хочеться якнайбільше запасти таких овочів на зиму. Тому влітку господині та господарі активно займаються консервуванням. Але бувають прикрі випадки, коли "щось пішло не так", і банки з уже начебто готовою до зимування консервацією починають "показувати характер", надуваються і зривають кришку. Давайте розберемося, чому бродять мариновані огірки і чи можна переробити мариновані огірки, які почали бродити.
Важливо врахувати момент, що домашні заготовки можна врятувати лише у тому разі, якщо банки почали зривати через 2-3 дні після консервування. Якщо ж з моменту, коли ви приготували і закрили ці заготовки, минуло уже близько місяця, і їх зірвало лише тоді – варто викинути вміст банок, адже є небезпека наявності у продукті ботулізму.
Також радимо прочитати наступний матеріал: Навіщо у варення з абрикосів додають крохмаль: корисна хитрість досвідчених господинь
Ще одна ознака, яка вказуватиме на те, що огірки все-таки варто викинути – наявність запаху бродіння від банок, які зірвало. Такий виражений запах вказує на те, що овочі уже почали псуватися, отже ними можна просто-напросто отруїтися.
Якщо таких ознак ви не помітили, то огірки з банки, яка зірвалася, можна переробити. Але варто розуміти, що вже не буде гарантії, що перероблені огірки простоять всю зиму.
Як можна врятувати огірки
Спосіб 1
Спробуйте шматочок огірка на смак. Якщо ви не відчуваєте, що він перекис, то консервацію можна переробити наступним чином.
Спершу потрібно промити огірки під проточною водою. Варто використовувати для цього холодну, а не теплу воду. Також рекомендується помити їх у розчині з солі – для цього розчину в 1 літр води вкинути 20-30 г солі.
Далі потрібно, щоб огірки полежали у холодній воді 15-20 хвилин.
Розсіл з банок злити у каструлю, перекип’ятити. Потім покласти огірки у стерилізовані банки, залити їх цим маринадом, зачекати 15 хвилин, а потім знову злити і перекип’ятити. Готовий маринад, який прокипить двічі, можна використовувати для остаточного заливання банок. Також варто додати чайну ложку оцтової есенції на кожну банку ємністю 3 літри.
Також варто пам’ятати, що зелень і спеції, які ви клали у банки, доведеться викинути і замінити новими.
Банки закрутити і поставити на зберігання у прохолодне місце.
Спосіб 2
Промити огірки так само, як у першому способі. Перекласти їх у чисті стерилізовані банки і залити новим чистим кип’ятком.
Потім злити кип’яток у каструлю, додати до води половину порції солі, яка з самого початку передбачалася по вашому рецепту, і половину порції цукру, якщо він був серед інгредієнтів. Цей розчин прокип’ятити і залити ним банки з огірками.
Взяти таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти) і додати по дві штуки на кожну 3-літрову банку з огірками. Перед тим, як класти таблетки, потрібно їх розтовкти.
Потім закрити стерилізованими кришками і залишити охолодати верх дном, накривши ковдрою.
Вас також може зацікавити:
- Чим підгодовувати огірки під час плодоношення: 3 найкращі засоби для багатого врожаю
- Лише люди з найгострішим поглядом розгадають загадку: треба знайти павука у дровах
- Що означає слово "стельмах" і звідки пішло таке прізвище: Авраменко дав пояснення
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Главред в Google News
