Як не пересолити або не переперчити блюдо, які вершки вибрати для збивання і яке вершкове масло купувати – питання, які турбують багатьох любителів готувати. Адже якщо додати замало або забагато солі або перцю або припуститися помилки у виборі інших інгредієнтів, то страву можна безнадійно зіпсувати.
Відомий український шеф-кухар Володимир Ярославський поділився в Instagram секретами, як правильно солити і перчити страву, щоби її смак був неповторним.
Як додавати сіль і перець - лайфхаки
- Чорний перець завжди додавайте на свій смак.
- Дрібна сіль найкраще підходить для заправок в салати.
- М'ясо потрібно солити в пропорції 9 грамів солі на 1 кілограм м'яса.
- Чорний і запашний перець краще підходить для темних продуктів – м'ясо (яловичина, дичина), темні овочі.
- Білий перець - на світлі продукти (кролик, курка та біла риба).
Які використовувати вершки і вершкове масло
Вершкове масло завжди має бути 82.5% жирності.
"Якщо візьмете менше - в цьому маслі буде багато води, і рецепти (пропорції) не спрацюють так, як потрібно", - порадив шеф-кухар.
Вершки для збивання зазвичай беруть від 30 до 35% жирності. Якщо жирність буде меншою, то не вийде зробити стійку піну.
Перед використанням вершки необхідно добре охолодити в холодильнику, бажано не менше доби.
Як повідомляв Главред, раніше кухар розповіла простий лайфхак, як приготувати курку з хрусткою і золотистою скоринкою.
Читайте також:
- Як натерти часник і не забруднити посуд: лайфхак, про який ви навіть не здогадувалися
- Як правильно зберігати мед, щоби він зберіг свою користь - дієві способи
- Як правильно зберігати моркву, щоби вона не втратила свою користь - дієві способи
Наші стандарти: Редакційна політика сайту Главред
Читати Главред в Telegram
Читати Главред в Facebook
